אכפוצ'מק עם בקר ותפוחי אדמה

שמו של המאפה הטעים והממלא הזה מתאר אותו בצורה מושלמת, שכן "אצ'פוצ'מק" פירושו משולש בטטרית. מאפים משולשים אפויים אלה העשויים מבצק ללא שמרים מכילים מילוי אופייני למאפים טטרים: בשר, בצל ותפוחי אדמה. אולי מסיבה זו, בנוסף לקיפולים היפים והדקורטיביים, הוא הפך לסמל של המטבח הטטרי, ואף הוקם אנדרטה קטנה בקאזאן.

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

יוצקים קפיר לקערה, מוסיפים סודה, מערבבים עם מטרפה.

שלב 2:

יוצקים פנימה חמאה מומסת ומערבבים היטב.

שלב 3:

מוסיפים מלח, קמח, אבקת אפייה, מערבבים בעזרת מרית ולשים את הבצק.

שלב 4:

עטפו את הבצק בשקית והניחו בצד למשך 30 דקות.

שלב 5:

חותכים את הבשר לקוביות קטנות ומניחים בקערה.

שלב 6:

קולפים וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות קטנות, מוסיפים לבשר.

שלב 7:

קוצצים דק את הבצל ומוסיפים אותו לקערה. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים.

שלב 8:

מפזרים קמח על פני השטח, פורסים את הבצק, מגלגלים אותו לנקניק ומחלקים לחתיכות של 50 גרם כל אחת.

שלב 9:

גלגלו את החתיכות לכדורים.

שלב 10:

גלגלו את הכדור לעיגול, מניחים עליו חלק מהמלית וצובטים אותו ליצירת משולש עם תפר שמתפצל לשלוש קשתות.

שלב 11:

לכו לאורך כל קרן, צובטים אותה בתבנית עצם אדרה.

שלב 12:

מניחים את האפוצ'מקס המוכנים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ואופים במשך 30-35 דקות ב-180 מעלות.

טיפים לבישול

לאצ'פוצ'מק, בחרו בקר עם שומן.

כסו את כדורי הבצק שאיתם אינכם עובדים בניילון נצמד כדי למנוע מהם להתייבש.

אפשר להוסיף קובייה קטנה של חמאה למילוי של כל פאי כדי להפוך אותו לעסיסי יותר, במיוחד אם יש לכם בשר רזה.