פשטידות מאודות של פיגודי

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

יוצקים 600 מ"ל מים חמים לקערה, מוסיפים 2 כפיות שמרים, כפית סוכר וכפית מלח ומערבבים.

שלב 2:

ניפו קמח לקערה נקייה, שפכו פנימה מים עם שמרים ולשו את הבצק בידיים עד לקבלת בצק חלק.

שלב 3:

גלגלו את הבצק לכדור, מניחים אותו בקערה, מכסים במכסה ומגבת ומניחים במקום חמים למשך כשעה.

שלב 4:

קוצצים דק 900 גרם כרוב, מוסיפים כפית מלח ומשפשפים היטב עם הידיים.

שלב 5:

חותכים שני בצלים לרבעים טבעות ואת הבשר לקוביות קטנות.

שלב 6:

יוצקים 7 כפות שמן למחבת עמוקה, מוסיפים את הבצל ומטגנים קלות על אש גבוהה.

שלב 7:

מוסיפים את הבשר ומבשלים, תוך ערבוב, במשך 10 דקות.

שלב 8:

לחצו את הכרוב בחוזקה, הוסיפו למחבת וערבבו.

שלב 9:

מוסיפים כפית מלח, כוסברה טחונה, פפריקה או פלפל חריף, חצי כפית פלפל שחור ושתי שיני שום כתושות. מערבבים ומטגנים עוד 5 דקות, לאחר מכן מעבירים את המילוי המוכן לקערה ומניחים להתקרר.

שלב 10:

משמנים את הבצק התפוח בשמן צמחי, לושים שוב, מגלגלים לכדור, מניחים מתחת למכסה ומגבת ומניחים לו לתפוח שוב במקום חמים.

שלב 11:

יוצקים מים לתוך המנטוורקה ומניחים אותה על אש גבוהה.

שלב 12:

משמנים את רשתות הסיר אידוי בשמן.

שלב 13:

מחלקים את הבצק ל-20 חלקים קטנים, גלגלו אותם לכדורים, מניחים את הכדורים על תבנית אפייה, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים מעט.

שלב 14:

משטחים את כדור הבצק ומרדדים אותו בעזרת מערוך לעיגול בעובי 3 מ"מ ובקוטר 14-15 ס"מ.

שלב 15:

מניחים חלק מהמלית על עיגול הבצק וצומצים אותו היטב, תוך כדי יצירת דוגמת דגמי אדרה, תוך כדי לחיצה על הקיפולים לסירוגין משני הצדדים. חוזרים על הפעולה עם שאר המרכיבים.

שלב 16:

מניחים את הפשטידות על רשתות סיר הלחץ, מכסים במכסה ומניחים לתפוח במשך 15-20 דקות.

שלב 17:

הסירו את המכסה, כסו את הגריל בבד כותנה, החזירו את המכסה וכרכו את הקצוות הרופפים של הבד מעליו.

שלב 18:

מניחים את המדפים עם הפשטידות בסיר אידוי רותח ומבשלים במשך 30 דקות על אש גבוהה, ולאחר מכן 15 דקות על אש בינונית.

שלב 19:

קוצצים דק את הכוסברה.

שלב 20:

יוצקים לקערה 5 כפות רוטב סויה, חצי כפית כוסברה טחונה, 2 שיני שום כתושות, כפית וחצי פפריקה, מוסיפים טיפה של חומץ, מוסיפים כוסברה ומערבבים.

שלב 21:

מוציאים את הפיגודי מהסיר ומגישים עם הרוטב.

טיפים לבישול

יש ללוש היטב את הבצק לפיגודי, הוא צריך להיות די נוקשה.

יש לעטוף את מכסה סיר האידוי בבד כותנה כדי למנוע טפטוף של מים לתוך הפשטידות.

אין לפתוח את מכסה סיר האידוי במשך 15-20 דקות לאחר סגירת הגז.