פשטידות בשר
מה צריך לבישול?
מרכיבים
בצק לפשטידות
-
חָלָב
-
סוּכָּר
-
שמן צמחי
-
שְׁמָרִים
-
בֵּיצָה
-
קֶמַח
-
מֶלַח
מְלִית
-
צוואר חזיר מבושל
-
ירכי עוף מבושלות
-
בָּצָל
-
מלח ופלפל
-
סוּכָּר
לשימון פאי
-
חָלָב
-
חֶלמוֹן
-
חֶמאָה
כלי מטבח
- סַכִּין
- לוּחַ
- כַּדוֹרֶת
- נייר אפייה
- לְהַקְצִיף
- פָּאן
- עצם הכתף
- מַמחֶה
- מִברֶשֶׁת
- לְסַכֵּל
- מטחנת בשר
כל עקרת בית אפתה פשטידות בשר לפחות פעם אחת בחייה. הן מגיעות במגוון רחב של סגנונות - אפויות ומטוגנות, עם סוג אחד או יותר של בשר. אתם בטוח תאהבו את המתכון שלנו לפשטידות בשר אפויות בתנור; הן יוצאות רכות, נימוחות ועסיסיות להפליא.
מתכון שלב אחר שלב
שלב 1:
יוצקים חלב חם לקערה.
שלב 2:
הוסף סוכר.
שלב 3:
לפורר שמרים טריים.
שלב 4:
יוצקים פנימה שמן צמחי.
שלב 5:
מוסיפים את הביצה. ###
# שלב 6: להקציף.
שלב 7:
מוסיפים קמח בהדרגה. מוסיפים מלח.
שלב 8:
מערבבים ולשים את הבצק ביד בקערה במשך 6 דקות. לאחר מכן, נותנים לו לנוח, מכוסה, במשך 40 דקות.
שלב 9:
הופכים את הבצק על משטח עבודה ומחלקים אותו ל-16 חלקים שווים.
שלב 10:
לגלגל לכדורים.
שלב 11:
מניחים את הכדור על משטח ולשים אותו לעיגול בעזרת הידיים.
שלב 12:
הכינו מראש כמויות שוות של חזיר מבושל וירכי עוף מבושלות עם מלח ותבלינים.
שלב 13:
מעבירים את כל הבשר דרך מטחנת בשר.
שלב 14:
קוצצים דק את הבצל, מניחים במחבת שחוממת מראש עם שמן צמחי, מוסיפים מלח, סוכר ופלפל.
שלב 15:
מטגנים את הבצל במחבת עד שהוא שקוף וזהוב-חום.
שלב 16:
טוחנים את הבצלים המטוגנים בעזרת בלנדר מוט.
שלב 17:
מוסיפים את מחית הבצל לבשר הטחון, יוצקים פנימה את הציר ומערבבים היטב את מלית הבשר עד לקבלת מרקם חלק.
שלב 18:
גלגלו את המילוי לכדור והניחו אותו על עיגול בצק.
שלב 19:
צבטו בזהירות את הפאי ושטחו אותו. חזרו על הפעולה עם כל קלתית הפאי.
שלב 20:
כסו את החסר במגבת והניחו לנוח 20 דקות.
שלב 21:
מערבבים את החלמון עם חלב.
שלב 22:
מברישים את הפשטידות בתערובת הביצים.
שלב 23:
אופים בתנור בחום של 180 מעלות במשך 25-30 דקות.
שלב 24:
מרחו את הפשטידות בחמאה מומסת, כסו בנייר כסף ותנו להן להתקרר.
טיפים לבישול
עדיף לגלגל את הכדורים על ידי קיפול הבצק פנימה. היזהרו לא לבשל את הבצל יתר על המידה, אחרת הוא יהפוך למריר. עדיף לכסות את כדורי הבצק המוכנים במגבת בזמן שאתם עובדים עם כל פאי.
