פשטידות קלועות עם תפוח ואגוזים
מקור המתכון
ברוסיה ובמדינות סלאביות אחרות, לפירוז'קי היסטוריה ארוכה. הם הפכו פופולריים בזכות קלות ההכנה שלהם והיכולת להשתמש במגוון מילויים, כגון בשר, ירקות, פירות יער ופירות. טכניקת קליעת הבצק לפירוז'קי מקורה גם באפייה המסורתית. מאפים קלועים נראים מרשימים ויכולים להיות גם מתוקים וגם מלוחים. שיטה זו מאפשרת לא רק לקשט את הפירוז'קי אלא גם לפיזור אחיד של המילוי.
מה צריך לבישול?
מרכיבים
מְלִית
-
תפוחים
-
סוּכָּר
-
אֱגוֹזֵי מֶלֶך
בָּצֵק
-
חֶמאָה
-
אבקת סוכר
-
שמנת חמוצה
-
חלמון ביצה
-
קֶמַח
כלי מטבח
- סַכִּין
- קְעָרָה
- מַעֲרוֹך
- מגש אפייה
- פָּאן
- עצם הכתף
- מַמחֶה
- פּוּמפִּיָה
- שקית פלסטיק
- נְיָר
אפשר פשוט לאפות פאי תפוחים, או ליצור יצירת אמנות מיניאטורית עם קצת דמיון וקצת מאמץ. אפו את פאי התפוחים-אגוזים הקטנים האלה לתה, והאורחים שלכם יעריכו את כישורי הקולינריה שלכם!
מתכון שלב אחר שלב
שלב 1:
קולפים את התפוחים, מסירים את הליבה ומגרדים על פומפיה גסה.
שלב 2:
מניחים את התפוחים המגוררים במחבת יבשה ומבשלים על אש קטנה תוך כדי ערבוב.
שלב 3:
מוסיפים סוכר ומערבבים.
שלב 4:
הוסיפו אגוזי מלך, טחונים בבלנדר. ערבבו.
שלב 5:
מניחים את החמאה הרכה בקערה נקייה, מוסיפים את אבקת הסוכר, השמנת החמוצה והחלמון. מערבבים.
שלב 6:
מוסיפים קמח, מערבבים ולשים מעט את הבצק בקערה.
שלב 7:
פזרו קמח על פני השטח, ללוש את הבצק היטב, הכניסו לשקית והכניסו למקרר למשך 20 דקות.
שלב 8:
לפזר קמח על המשטח ולרדד את הבצק.
שלב 9:
בעזרת קערה קורצים עיגולים מהבצק.
שלב 10:
חותכים את הבצק לארבעה חלקים, אבל לא עד המרכז.
שלב 11:
מניחים חלק מהמלית על משולש אחד ומכסים במשולש הנגדי, סוגרים היטב.
שלב 12:
חותכים את המשולשים הנותרים לרצועות מקבילות.
שלב 13:
עטפו את הפאי ברצועות לרוחב משני הצדדים.
שלב 14:
מניחים את הפשטידות על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
שלב 15:
אופים במשך 20-25 דקות בחום של 190 מעלות.
שלב 16:
מפזרים אבקת סוכר.
טיפים לבישול
אין לבשל את התפוחים במחבת יתר על המידה כדי למנוע מהם להתייבש.
חותכים את החתיכות בזהירות; אם תחתוך רחוק מדי, הפשטידות יתפרקו.
