הרינג מתחת למעיל פרווה ללא סלק

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

הפרידו את הכרובית הגולמית לפרחים וטחנו עד לקיצוץ דק. חממו במיקרוגל במשך 5 דקות, הוסיפו מעט מלח והניחו בצד להתקרר.

שלב 2:

חותכים את פילה הרינג לקוביות קטנות.

שלב 3:

מניחים את המחבת על צלחת. משמנים את פנים המחבת בשמן צמחי.

שלב 4:

מניחים שכבה של הרינג במחבת.

שלב 5:

קוצצים דק את הבצל ומניחים אותו מעל הדג.

הערה: יש להשרות את הבצלים מראש: יש לשפוך עליהם מים רותחים, להוסיף 2 כפות חומץ תפוחים ולערבב. יש להניח להם להשריה במשך 15 דקות, ולאחר מכן לסנן אותם במסננת. פעולה זו תסיר את המרירות והחריפות של הבצלים, תוסיף טעמים חדשים ותאפשר להם להשתלב טוב יותר עם שאר מרכיבי הסלט.

שלב 6:

גרדו את הביצים והניחו אותן בזהירות על גבי הבצלים. מרחו אותן במיונז. השאירו חלמון שלם לקישוט.

שלב 7:

מוסיפים את האבוקדו. קולפים ומגלענים את האבוקדו. מעכים את הבשר בעזרת מזלג או טוחנים עד לקבלת תערובת חלקה. מניחים שכבה זו על הביצים.

שלב 8:

מסיימים את הסלט. מפזרים פירורי כרובית בשכבות וצרים רשת של מיונז.

שלב 9:

מוציאים בזהירות את המחבת ומוסיפים את גבינת הפטה הקצוצה לקוביות.

שלב 10:

מקשטים בחלמון ביצה. הסלט מוכן להגשה.

טיפים לבישול

כדי להפוך את הרינג לפחות מלוח, יש להשרות אותו בחלב במשך 15-20 דקות לפני השימוש.

החליפו את הסלק בצורה ויזואלית, אבל לא מבחינת טעם. למראה חגיגי, קשטו את החלק העליון של הסלט בפרוסות בצל אדום, גרגירי רימון או קורט קוויאר - כך המנה תשמור על האסתטיקה של "מעיל הפרווה" שלה גם ללא הסלק.

לקבלת צורה מושלמת, השתמשו בתבנית קפיצית עגולה. הסירו בזהירות את הטבעת לפני ההגשה.

אם אין לכם אבוקדו, אפשר להחליף אותו בתפוחי אדמה או גזר מגוררים, אבל אז זה יהיה סלט אחר.

אל תגזימו עם מיונז, במיוחד בין השכבות, אחרת הסלט עלול לאבד את צורתו ולהפוך לשומני מדי.

הגישו את הסלט מיד לאחר ההרכבה כדי למנוע מהאבוקדו להשחים.

הוסיפו עשבי תיבול טריים בין השכבות. שמיר, פטרוזיליה או בצל ירוק קצוצים דק ירעננו את הטעם ויוסיפו נגיעה קלה, שחשובה במיוחד בגרסה ה"קלה".