סמסה עם בצל
מה צריך לבישול?
מרכיבים
בָּצֵק
-
קֶמַח
-
חמאת גהי
-
מַיִם
-
מֶלַח
מְלִית
-
בָּצָל
-
צ'ילי ירוק
-
מֶלַח
-
פלפל שחור טחון
-
כּוּרכּוּם
-
גאראם מסאלה
-
זירה
-
פַּפּרִיקָה
-
כוסברה
-
סוֹלֶת
-
שמן צמחי
בצק דביק
-
קֶמַח
-
מַיִם
כלי מטבח
- סַכִּין
- לוּחַ
- כַּדוֹרֶת
- מַעֲרוֹך
- מַצֶקֶת
- מְקַפָּה
- מדחום בישול
מתכון שלב אחר שלב
שלב 1:
יוצקים קמח לקערה, מוסיפים מלח ומערבבים.
שלב 2:
מוסיפים שמן צמחי ומערבבים עם הידיים.
שלב 3:
יוצקים מים, מערבבים שוב ולשים את הבצק.
שלב 4:
מניחים את הבצק על משטח מקומח ולשים היטב עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה.
שלב 5:
מניחים את הבצק בקערה נקייה, מכסים במגבת ומניחים לו לנוח 30 דקות.
שלב 6:
קוצצים דק את הבצל ומניחים בקערה נקייה.
שלב 7:
מוסיפים צ'ילי ירוק קצוץ וכוסברה, מתבלים במלח ופלפל.
שלב 8:
מוסיפים גאראם מסאלה, כורכום, אבקת כמון, פפריקה, סולת ומערבבים.
שלב 9:
מחלקים את הבצק לארבעה חלקים ומגלגלים אותם לכדורים. מרדדים כל כדור דק לעיגול.
שלב 10:
מטגנים את עיגול הבצק במחבת במשך 10 שניות מכל צד.
שלב 11:
חותכים את הבצק לצורת ריבוע.
שלב 12:
חותכים את הריבוע לשלוש רצועות. חוזרים על השלבים הקודמים עם הבצק הנותר.
שלב 13:
מניחים 3 כפות קמח בקערה, מוסיפים מים ומערבבים.
שלב 14:
קפלו את רצועת הבצק מעל כדי ליצור פינה.
שלב 15:
מברישים את הבלילה על הקצה השמאלי הקרוב של הרצועה.
שלב 16:
קפלו את הבצק שוב ליצירת כיס, כאשר קצה הכיס נדבק לחלק המצופה בבלילה.
שלב 17:
ממלאים את הכיס במלית, משמנים את קצהו בבצק נוזלי וסוגרים את הכיס עם הקצוות החופשיים של הרצועה.
שלב 18:
חזרו על כל הפעולות עם שאר המרכיבים.
שלב 19:
יוצקים כמות גדולה של שמן צמחי לסיר ומחממים אותו ל-180 מעלות.
שלב 20:
מטגנים את הסמוסות במנות בשמן במשך 3-4 דקות עד להזהבה, מוציאים בעזרת כף מחוררת ומסננים על מגבות נייר.
שלב 21:
מניחים את הסמוסה על צלחת ומגישים עם רוטב חריף.
טיפים לבישול
סולת היא זן גדול יותר של סולת העשויה מחיטת דורום.
ניתן לקפל את כיס הבצק בדרכים שונות, למשל, על ידי קיפול רצוף של הרצועה לפינה בצד אחד והשארת קצה אחד פנוי, ולאחר מכן סגירת המעטפה בעזרת משחת בצק נוזלית.
כדי לחמם את השמן לטמפרטורה הנכונה, עדיף להשתמש במדחום מטבח. אם אין לכם כזה, אפשר לטבול מקל אכילה בשמן החם. אם נוצרות בועות סביב המקל, השמן חם מספיק. אם השמן מבעבע יתר על המידה, הוא חם מדי.
