קרואסונים מעוצבים לתה
מקור המתכון
למאפים בצורת קרן או סהר יש שורשים עתיקים והם נמצאים בתרבויות שונות. לדוגמה, מצרים ורומא העתיקות ייצרו לחמים ומאפים בצורות דומות. הקרואסון המודרני, כפי שאנו מכירים אותו כיום, מקורו ככל הנראה בקרואסון הצרפתי, שנוצר באוסטריה במאה ה-18. הקרואסון, העשוי מבצק עלים, הפך לפופולרי בצרפת והיווה השראה למאפים רבים אחרים.
מה צריך לבישול?
מרכיבים
-
קֶמַח
-
סוּכָּר
-
מֶלַח
-
שְׁמָרִים
-
חֶמאָה
-
חָלָב
-
בֵּיצָה
שטרוזל
-
חֶמאָה
-
קֶמַח
-
סוּכָּר
להרטבה
-
חלמון ביצה
-
חָלָב
כלי מטבח
- סַכִּין
- כַּדוֹרֶת
- מגש אפייה
- מִכסֶה
- מַזלֵג
- מִברֶשֶׁת
- סֶרֶט
- נְיָר
- שַׁרבִּיט
אם יש לכם זמן להתעסק קצת ולשמח את האורחים או המשפחה שלכם עם לחמניות תה לא רק טעימות אלא גם יפות, אפו את הקרואסונים המעוצבים האלה. זה ידרוש קצת מאמץ וקצת תחכום גיאומטרי, אבל התוצאות שוות את זה.
מתכון שלב אחר שלב
שלב 1:
יוצקים חלב לקערה, מוסיפים סוכר, ביצה, חמאה מומסת, שמרים, מלח ומערבבים.
שלב 2:
מוסיפים קמח, מערבבים ולשים את הבצק. מניחים לשעה, מכוסה.
שלב 3:
בקערה, ערבבו חמאה, סוכר וקמח ליצירת קראמבל שטרויזל.
שלב 4:
מחלקים את הבצק ל-10 חלקים ומגלגלים כל אחד לכדור.
שלב 5:
גלגלו את הכדור למעגל.
שלב 6:
חתכו את המעגל לשישה חלקים משולשים לא שווים, כל אחד צר יותר מקודמו. ערמו אותם בערימה סימטרית בסדר יורד.
שלב 7:
השתמשו במקל אכילה כדי לשטח את מרכז הערימה.
שלב 8:
גלגלו את הערימה לצורת קרואסון, תוך קפלו את התחתית השטוחה פנימה. סגרו.
שלב 9:
חזרו על הפעולה עם שאר חתיכות הבצק והניחו את הלחמניות על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
שלב 10:
כסו בניילון נצמד והניחו לעמוד 15 דקות.
שלב 11:
מברישים את הלחמניות בחלמון ביצה ומפזרים שטרויזל מעל.
שלב 12:
אופים במשך 25 דקות בחום של 180 מעלות.
טיפים לבישול
הדרך הקלה ביותר לחלק את הבצק היא לחתוך אותו תחילה לשתי נקניקיות. עדיף גם לחתוך את העיגולים המגולגלים לפלחים, ולחלק אותם לשניים.
אל תחסכו בחלמון לציפוי - זה יעזור ליותר שטרויזל להידבק ללחמניות ולהפוך אותן להשחימות יותר.
