Kalakukko: מתכון פאי דגים פיני, מאכל מסורתי

קלקוקו הוא פאי פיני מסורתי ממולא דגים אפוי בבצק שיפון המשלב את הפשטות והטעמים העשירים של המטבח הנורדי. גלו את סודות הכנת קלקוקו, תוספת מושלמת לשולחן שלכם!

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

פשטידת קלקוקו פינית - שלב 1 יש לחתוך היטב את המעיים של הדג, להסיר את הראש והזנבות, ולשטוף אותו היטב.

שלב 2:

פשטידת קלקוקו פינית - שלב 2 יוצקים מים לקערה, מוסיפים מלח. מוסיפים קמח, תוך ערבוב בעזרת מרית.

שלב 3:

פשטידת קלקוקו פינית - שלב 3 כאשר הבצק מסמיך, מוסיפים את הקמח והחמאה הנותרים. לושו את הבצק ביד עד לקבלת בצק חלק. יוצרים מהבצק עיגול בעזרת הידיים, בקוטר של כ-35 ס"מ. לוחצים קלות על קצוות העיגול ומתבלים את המרכז במלח.

שלב 4:

פשטידת קלקוקו פינית - שלב 4 מניחים את הדגים במרכז, כשהם חופפים זה את זה, בשלוש שורות. מתבלים במלח.

שלב 5:

פשטידת קלקוקו פינית - שלב 5 מניחים מעל נתחי בטן חזיר ומוסיפים מלח.

שלב 6:

פשטידת קלקוקו פינית - שלב 6 הוסיפו שכבה נוספת של דג ותבלו במלח. הוסיפו שכבה נוספת של חזה עוף ודג, תוך תיבול כל שכבה במלח.

שלב 7:

פשטידת קלקוקו פינית - שלב 7 מניחים את השכבה האחרונה של חזה הבקר, מוסיפים מלח, ודוחסים את הערימה.

שלב 8:

פשטידת קלקוקו פינית - שלב 8 קפלו בזהירות קצה אחד של הבצק מעל המילוי, הרטיבו אותו במים, כסו אותו בקצה השני והחליקו אותו ביד לחה.

שלב 9:

פשטידת קלקוקו פינית - שלב 9 קרעו את עודפי הבצק לאורך הקצה הקצר וקפלו אותו כמו מעטפה, הרטיבו אותו במים והחליקו אותו בעזרת סכין ויד לחה. עשו את אותו הדבר בקצה השני.