צלעות דגים במחבת

קציצות דגים מושלמות למי שנהנה מאוכל קליל אך משביע. קציצות אלו, שנמסות בפה, מושלמות אפילו לילדים קטנים וקשישים. כמעט כל דג לבן, ים ומים מתוקים כאחד, מתאים להם.

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

חותכים את הקרום מהלחם הלבן, חותכים לחתיכות, מניחים בקערה עמוקה ומוזגים פנימה חלב.

שלב 2:

קוצצים דק את השום והבצל.

שלב 3:

מחממים שמן צמחי וחמאה במחבת ומטגנים את הבצל והשום עד להזהבה קלה. מניחים להתקרר.

שלב 4:

חותכים את הדג לחתיכות קטנות.

שלב 5:

סחטו את הלחם.

שלב 6:

מעבירים את כל המרכיבים דרך מטחנת בשר.

שלב 7:

מוסיפים את הביצה והשמנת המתוקה. מערבבים.

שלב 8:

מוסיפים מלח, פלפל ותבלינים. מערבבים היטב בעזרת מרית וידיים, תוך כדי הקשה על תחתית הקערה.

שלב 9:

כסו את הבשר הטחון בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך 20-30 דקות.

שלב 10:

יוצרים קציצות על ידי לחיצה בכפות הידיים ומגלגלים אותן בקמח.

שלב 11:

מחממים כמות מספקת של שמן צמחי במחבת כדי לכסות את התחתית ומניחים בתוכה את הקציצות.

שלב 12:

מטגנים את הקציצות על אש בינונית עד שהן משחימות משני הצדדים, כ-8-10 דקות.

שלב 13:

מגישים עם שמיר ופלחי לימון.

טיפים לבישול

פילה של בקלה, בקלה, פייק פרש ופייק מתאימים לקציצות.

ערבבו פנימה את הבצל והשום בין מנות הדג, ובסוף ערבבו פנימה את הלחם הספוג.

עדיף ללוש את הבשר הטחון עם כפפות כדי שלא יעלה ריח של דגים לידיים.

מניחים את הקציצות במחבת, לא חזק מדי, כך שייטגנו היטב מכל הצדדים.

לאחר הטיגון, עדיף להכניס את קציצות דג הנהר לתנור לזמן קצר כדי להרוג כל טפיל אפשרי.