פנקייקים רוסיים עם חלב

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

בקערה גדולה, טורפים את הביצים ומוסיפים סוכר ומלח.

שלב 2:

טורפים את כל המרכיבים עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 3:

יוצקים פנימה את החלב ומערבבים שוב היטב.

שלב 4:

מוסיפים את הקמח המנופה במנות קטנות, ומערבבים היטב בכל פעם עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 5:

מוסיפים שמן צמחי ומערבבים בעדינות.

שלב 6:

יוצקים בהדרגה מים רותחים, תוך ערבוב מתמיד של התערובת.

שלב 7:

כסו את הקערה בניילון נצמד והניחו לבצק לנוח במשך 15 דקות.

שלב 8:

מחממים מחבת ומשמנים אותה בשמן צמחי.

שלב 9:

יוצקים מצקת של בלילה לתבנית ומורחים אותה במהירות על תחתיתה על ידי הטיית המחבת.

שלב 10:

מטגנים את הפנקייק על אש בינונית עד שהוא מוכן.

שלב 11:

הניחו את הפנקייק המוכן על צלחת. חזרו על שלבים 8-12 עד שכל הבלילה תסתיים.

שלב 12:

מגישים פנקייקים רוסיים חמים עם שמנת חמוצה או ריבה.

טיפים לבישול

שמרו על פנקייקים מבושלים חמים. ערמו את הפנקייקים המוכנים על צלחת וכסו במפית או במכסה כדי לשמור עליהם חמים ורכים.

אל תשכחו לתת לבלילה לנוח. הניחו לה לנוח לפחות 15-20 דקות לפני הטיגון. זה יאפשר לקמח לספוג את הנוזלים במלואם, וכתוצאה מכך פנקייקים אלסטיים יותר שלא ייקרעו.

אופים את הפנקייקים על אש בינונית. טמפרטורה גבוהה מדי תגרום להם להישרף, בעוד שטמפרטורה נמוכה מדי תגרום להם להתבשל זמן רב מדי ולהיות סמוכים מדי.

אל תפתחו את המכסה אם אתם משתמשים באחד. המכסה עוזר לפנקייקים להתבשל מהר יותר, אך מומלץ לפתוח אותו רק כשהפנקייק כמעט מוכן.

השתמשו במחבת הנכונה. לפנקייקים דקים, מחבתות בעלות תחתית שטוחה ודפנות נמוכות הן הטובות ביותר.