פנקייקים עם חלב חמוץ וחורים

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

יוצקים 500 מ"ל חלב חמוץ לקערה.

שלב 2:

מוסיפים 2 ביצים, 2-3 כפות סוכר, חצי כפית מלח וחצי כפית סודה לשתייה.

שלב 3:

טורפים את כל המרכיבים עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 4:

נפו 320 גרם קמח לקערה.

שלב 5:

מערבבים את הבצק היטב.

שלב 6:

יוצקים 250 מ"ל מים רותחים ומערבבים במהירות את הבצק כדי למנוע גושים.

שלב 7:

מוסיפים שמן צמחי ומערבבים שוב.

שלב 8:

הניחו לבצק לתפוח במשך 10-15 דקות.

שלב 9:

מחממים מחבת ומשמנים אותה בשמן צמחי. יוצקים מצקת של בלילה למחבת ומורחים אותה במהירות על התחתית, תוך כדי הטיה של המחבת.

שלב 10:

מטגנים את הפנקייק עד להזהבה מצד אחד, לאחר מכן הופכים אותו בזהירות בעזרת מרית וטגנים את הצד השני.

שלב 11:

מניחים את הפנקייק המוכן על צלחת, משמנים בחמאה ומכסים במכסה כדי למנוע ממנו להתייבש.

שלב 12:

חזרו על שלבים 9-11 עד שיגמר לכם הבלילה. הגישו את לביבות החלב החמוץ חמות, עם שמנת חמוצה, ריבה או דבש.

טיפים לבישול

לקבלת מרקם בצק מיטבי, יש לנפות את הקמח לפני הוספתו.

אל תדלגו על שלב המנוחה של הבצק - זה יאפשר לגלוטן להירגע, והפנקייקים יהיו אלסטיים ולא ייקרעו בעת רידוד.

בעת טיגון, השתמשו בחום בינוני - חום גבוה מדי עלול לגרום לכוויות.

לפני כל פנקייק חדש, משמנים את המחבת בשמן צמחי - זה ימנע הידבקות.

אם הבצק נראה סמיך מדי, אפשר להוסיף מעט חלב או מים.

הפנקייקים האלה משתלבים נהדר עם כל מילוי - נסו להחליף את המילוי המתוק בגבינת קוטג' או פטריות.

הגישו את הפנקייקים מיד לאחר האפייה – הם הכי טעימים וארומטיים כשהם חמים.

התנסו עם כמות הסוכר - לאפשרות תזונתית יותר, ניתן להפחית אותה או לבטל אותה לחלוטין.