עוגת פתית שלג
מקור המתכון
עוגת סניז'ינקה היא קינוח פופולרי במדינות הפוסט-סובייטיות. מקורותיה אינם ברורים, אך מאמינים שמקורה בתקופה הסובייטית והתפרסמה בזכות מרקמה הקליל והאוורירי.
מה צריך לבישול?
מרכיבים
-
ביצים
-
מֶלַח
-
סוּכָּר
-
קֶמַח
-
אבקת אפייה
קרֶם
-
קרם 33-35%
-
אבקת סוכר
להספגה
-
חָלָב
תַפאוּרָה
-
פתיתי קוקוס
כלי מטבח
- סַכִּין
- כַּדוֹרֶת
- מִיקסֵר
- שקית מאפה
- לְסַכֵּל
- טוֹפֶס
עוגת השלג הלבנה והנהדרת הזו עם קרם חמאה ופתיתי קוקוס מושלמת למסיבת תה לכבוד ראש השנה או חג המולד. היא קלה להפליא להכנה, והאורחים שלכם יעריכו את התוצאות.
מתכון שלב אחר שלב
שלב 1:
מפרידים את החלבונים מהחלמונים של 4 ביצים, מוסיפים קורט מלח לחלבונים ומקציפים במיקסר.
שלב 2:
מוסיפים סוכר ומקציפים בעזרת מיקסר עד שנוצרים קצף יציב.
שלב 3:
מוסיפים את החלמונים ומערבבים בעזרת מיקסר.
שלב 4:
נפו קמח ואבקת אפייה לקערה וערבבו בעזרת מרית.
שלב 5:
מניחים את הבצק בתבנית עגולה כאשר התחתית מכוסה בנייר כסף.
שלב 6:
אופים במשך 40-45 דקות בחום של 170 מעלות.
שלב 7:
מוציאים את התבנית וחותכים את עוגת הספוג ל-4 שכבות.
שלב 8:
ערבבו שמנת מתוקה, אבקת סוכר ווניל. הקציפו בעזרת מיקסר וערבבו פנימה בעזרת מרית.
שלב 9:
להרטיב את שכבת העוגה התחתונה בחלב, למרוח עליה שמנת סמיכה ולהחליק אותה.
שלב 10:
מפזרים על הקרם שוקולד לבן קצוץ דק, מניחים שכבה נוספת של קרם מעל ומחליקים.
שלב 11:
חוזרים על הפעולה עם שכבת עוגה נוספת ללא הוספת שוקולד ושכבה נוספת עם הוספת שוקולד.
שלב 12:
מניחים את שכבת העוגה האחרונה מעל ומכסים את החלק העליון והדפנות בקרם.
שלב 13:
כסו את הצדדים והקצוות של השכבה העליונה בפתיתי קוקוס.
שלב 14:
בעזרת שק זילוף, צרו 9 פרחים במרכז העוגה העליונה.
שלב 15:
מפזרים פתיתי קוקוס על כל החלק העליון של העוגה.
שלב 16:
מכניסים את העוגה למקרר למשך 5-6 שעות.
טיפים לבישול
ערבבו את הסוכר והקמח לתוך התערובת הנוזלית בהדרגה, במנות, עד שהם נמסים לחלוטין.
תבנית טבעת עגולה ומתקפלת בקוטר 20 ס"מ מתאימה לעוגה.
כדי לחתוך את עוגת הספוג לשכבות, השתמשו בסכין רחבה ומשוננת.
