עוגות מיני נוטלה
מקור המתכון
קרם נוטלה אינו המצאה חדשה. מדובר למעשה בממרח ג'אנדויה, המיוצר בפיימונטה, איטליה, מאגוזי לוז וקקאו מקומיים מאז אמצע המאה ה-19. ניתן להשתמש בקרם זה כממרח לכריכים או כמילוי למאפים. עם זאת, המאפים או העוגות המיני הללו, המצופות בחצי כדורי קצפת, טעימים ביותר מאשר רק המילוי!
מה צריך לבישול?
מרכיבים
-
מַיִם
-
ג'לטין
-
קרם 33-35%
-
אבקת סוכר
-
פתיתי קוקוס
-
נוטלה
עוגת ספוג
-
בֵּיצָה
-
מֶלַח
-
סוּכָּר
-
שמן צמחי
-
חָלָב
-
קֶמַח
-
אבקת קקאו
-
אבקת אפייה
כלי מטבח
- כַּדוֹרֶת
- מגש אפייה
- לְהַקְצִיף
- מִיקסֵר
- עצם הכתף
- לְנַפּוֹת
- תבנית אפייה
- מִברֶשֶׁת
- קְלָף
- מָרִית
- שקיות מאפה
- תבנית עגולה
מתכון שלב אחר שלב
שלב 1:
ממיסים ג'לטין במים ומשאירים למשך 7-10 דקות.
שלב 2:
מוסיפים אבקת סוכר לשמנת מתוקה ומקציפים בעזרת מיקסר עד לקבלת קצפת רכה.
שלב 3:
מוסיפים פתיתי קוקוס ומערבבים בעזרת מרית.
שלב 4:
המיסו את תערובת הג'לטין, ערבבו אותה בקערה עם חלק מהקצפת, ולאחר מכן ערבבו אותה עם כל השמנת.
שלב 5:
בעזרת שק זילוף, מלאו חלקית את תבניות הסיליקון בצורת חצי ירח בקצפת.
שלב 6:
בעזרת כף צרו שקעים בחלקי הקרם ומלאו אותם בנוטלה בשקית זילוף.
שלב 7:
בעזרת שק זילוף עם פתח רחב, כסו את המלית בקרם ומשטחים בעזרת מרית.
שלב 8:
הכניסו את התבנית למקפיא למשך שעה וחצי עד שעתיים.
שלב 9:
שוברים 3 ביצים לקערה, מוסיפים קורט מלח, 80 גרם סוכר ומקציפים במיקסר עד שהתערובת גדלה בנפח פי 3-4 (כ-10 דקות).
שלב 10:
מוסיפים שמן צמחי ומקציפים בעזרת מיקסר.
שלב 11:
יוצקים פנימה את החלב ומקציפים שוב בעזרת מיקסר.
שלב 12:
מערבבים 80 גרם קמח, 20 גרם אבקת קקאו וכפית אבקת אפייה, מוסיפים לתערובת הביצים-חלב ומערבבים בעדינות.
שלב 13:
רפדו תבנית אפייה בגודל 26 על 37 ס"מ בנייר אפייה, שפכו לתוכו את בלילת השוקולד והחליקו אותה.
שלב 14:
אופים במשך 10-12 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.
שלב 15:
חותכים את עוגת הספוג לעיגולים בעזרת תבנית.
שלב 16:
מברישים את הביסקוויטים בחלב.
שלב 17:
הוציאו את ההמיספרות הקפואות מהמקפיא והניחו אותן על שכבות עוגת הספוג, והניחו להן לשבת במשך 15 דקות.
שלב 18:
מפזרים פתיתי קוקוס על העוגות ומגישים.
טיפים לבישול
לעוגות תצטרכו תבנית עם 9 גזירים חצי עגולים בקוטר 7 ס"מ.
עדיף לנפות את תערובת השוקולד היבש לתוך הביצים והחלב דרך מסננת בחלקים ולערבב בחלקים כך שלא יהיו גושים והבצק אחיד.
קוטר שכבות העוגה צריך להיות מעט גדול יותר מקוטר שכבות הקרם.
ראה גם: מתכוני עוגות ביתיות טעימים
