סלט טביליסי קלאסי עם בקר

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

מניחים את הבשר בסיר ומוסיפים מים עד לכיסוי מלא.

שלב 2:

הביאו לרתיחה את המים בסיר עם הבשר.

שלב 3:

הסירו כל אבנית שנוצרה במחבת.

שלב 4:

כסו את המחבת במכסה, תוך השארת רווח ליציאת אוויר, ובשלו את הבשר במשך שעה, עד שהוא מוכן.

שלב 5:

חותכים את הפלפל האדום לרצועות קטנות, מסירים את הקליפה הלבנה, ומניחים את הפלפלים בקערה.

שלב 6:

קוצצים דק את השום ומוסיפים לפלפל.

שלב 7:

קוצצים את הצ'ילי לפי הטעם ומוסיפים לקערה.

שלב 8:

חותכים את הבשר המבושל לרצועות דקות.

שלב 9:

טוחנים את אגוזי המלך במכתש.

שלב 10:

מוסיפים אגוזים ושעועית לקערה.

שלב 11:

חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות.

שלב 12:

מניחים את הבצל בקערה קטנה, מוסיפים 2 כפות חומץ ומים.

שלב 13:

השאירו את הבצלים להשריה במשך 10 דקות.

שלב 14:

סוחטים את הבצל כדי להסיר נוזלים ומוסיפים אותו לסלט.

שלב 15:

מוסיפים לסלט מלח, פלפל שחור, כשות-סונלי, כף חומץ, שמן זית ומערבבים.

שלב 16:

מוסיפים כוסברה לסלט ומערבבים.

טיפים לבישול

כשמבשלים בשר בקר, אפשר לוותר על הסרת הקצף ופשוט לנקז את המים, לשטוף את הסיר ואז להחזיר את הבשר לרתיחה. זה ישמור על המים נקיים יותר ויפחית את כמות הזיהומים בבשר.

פרסו את הבשר לאורך הסיבים, לא לרוחבו. זה ימנע מהרצועות להתפרק ויקל על חיתוךן. מומלץ גם לתת לבשר להתקרר לפני הפריסה; זה יהפוך את הבשר למוצק מעט יותר וימנע כוויות בידיים.