הרינג מתחת למעיל פרווה, מתכון סובייטי

מבשלים מראש את הסלק, הגזר ותפוחי האדמה עד שהם רכים. מצננים וקולפים.

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

הכינו את הדג. הסירו בזהירות את העצמות והעור מהפילה. חתכו לחתיכות קטנות.

שלב 2:

מרכיבים את השכבה הראשונה. משמנים את התבנית בשמן צמחי. מניחים שכבת הרינג במחבת.

שלב 3:

הוסיפו שכבת בצל. קוצצים דק את הבצל ומניחים אותו על גבי הדג. מורחים מיונז.

שלב 4:

הוסיפו שכבה של תפוחי אדמה. גרדו את תפוחי האדמה גס והניחו אותם בזהירות מעל הבצלים. מורחים מיונז.

שלב 5:

הוסיפו שכבת ביצים. גרדו את הביצים גס והוסיפו שכבה נוספת. מרחו במיונז. שמרו חלמון אחד לצביעת הסלט.

שלב 6:

מניחים שכבה של גזרים. מגררים את הגזרים גס ומניחים אותם מעל הביצים. מורחים מיונז.

שלב 7:

לסיים את הסלט. לגרד את הסלק דק ולהוסיף את השכבה האחרונה. למרוח מיונז.

שלב 8:

קררו. מקררים את הסלט המוכן למשך שעה-שעתיים כדי לאפשר לו להשרות. לפני ההגשה, מקשטים בחלמון ביצה מגורר.

טיפים לבישול

כדי שהרינג יהיה פחות מלוח, יש להשרות אותו בחלב במשך 20 דקות לפני השימוש.

אם אין לכם סלק, אפשר להחליף אותו בתפוחי אדמה או גזר מגוררים, אבל אז זה יהיה סלט אחר.

גרדו את הירקות על פומפיה דקה. זה ייצור שכבות צפופות יותר וסלט עדין ורך יותר, בדיוק כמו שעקרות בית סובייטיות מנוסות נהגו להכין.

אל תגזימו עם מיונז, במיוחד בין השכבות, אחרת הסלט עלול לאבד את צורתו ולהפוך לשומני מדי.

קררו היטב את כל המרכיבים. רק ירקות, ביצים ודגים קרים יאפשרו לסלט לשמור על צורתו וימנעו מהמיונז להימס.

הניחו לסלט לעמוד לפחות 2-3 שעות. זהו כלל קלאסי של בישול סובייטי: במהלך זמן זה, הטעמים יתמזגו, והמרקם יהפוך דחוס ועסיסי.

השתמשו בקערה עמוקה להרכבה. בבתים סובייטיים, סלט היה נהוג להכין בקערת סלט מזכוכית או בצלחת קרמיקה - זה הקל על הרכבת השכבות וההגשה.