רוטב פסטו

רוטב פסטו קלאסי הוא מעדן איטלקי עשיר וטעים, מושלם לפסטה, פיצה או אפילו לחם טרי. השילוב של בזיליקום טרי, שום, צנוברים, פרמזן ושמן זית יוצר טעם וארומה ייחודיים שישפרו ויעשירו כל מנה. במתכון זה, נראה לכם כיצד להכין במהירות ובקלות את הרוטב הרב-תכליתי הזה בבית, תוך שמירה על כל מאפייניו המסורתיים.

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

הסירו את עלי הבזיליקום מהענפים והניחו אותם בקערה.

שלב 2:

מניחים שום וצנוברים בבלנדר וטוחנים עד לקבלת תערובת חלקה במשך 10 שניות.

שלב 3:

מוסיפים עלי בזיליקום וקוצצים אותם.

שלב 4:

הוסיפו מיץ לימון.

שלב 5:

מוסיפים בהדרגה שמן זית וגבינת פרמזן מגוררת דק. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 6:

מוסיפים מלח ופלפל. מערבבים.

טיפים לבישול

ניתן להחליף את הצנוברים ברוטב באגוזי מלך.

רק גבינה קשה ומלוחה מאוד מתאימה לפסטו.

יש לאחסן את הרוטב המוכן במקרר, מכוסה בניילון נצמד או עטוף בו. חשיפה ממושכת לאוויר תגרום לפסטו לשנות את צבעו ועלול לאבד את טעמו.

אם רוצים לשמור את הפסטו לאורך זמן רב יותר, מוסיפים 2 כפיות מיץ לימון, שמים את הרוטב בצנצנות מעוקרות ומכסים אותן במכסים מעוקרים, ואז מורידים את הצנצנות עם הרוטב למים רותחים למשך 10 דקות.

ראה גם:
מתכוני רטבים מתכונים קלאסיים