רוטב ארביאטה

רוטב ארביאטה הוא רוטב איטלקי חריף ועשיר העשוי מעגבניות, שום ופלפלי צ'ילי. רוטב עשיר זה מוסיף טעם חריף ותוסס לכל מנה, מושלם לפסטה, בשר או ירקות.

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

חותכים את העגבניות חתכים קטנים, מניחים אותן במים חמים למשך 2 דקות, מוציאים מהמים ומקלפים אותן.

שלב 2:

חותכים את העגבניות לקוביות.

שלב 3:

קוצצים דק את הבצל, הזיתים, הפלפל החריף, השום והבזיליקום.

שלב 4:

מחממים מחבת, מוסיפים שמן זית ומטגנים את השום במשך דקה אחת.

שלב 5:

מוציאים את השום מהמחבת.

שלב 6:

מוסיפים פלפל צ'ילי ובצל לשמן שבמחבת ומטגנים במשך דקה אחת.

שלב 7:

מוסיפים עגבניות וממשיכים לטגן במשך 2 דקות.

שלב 8:

מוסיפים זיתים ועגבניות מרוסקות, מטגנים עוד 2 דקות.

שלב 9:

מוסיפים את כל התבלינים היבשים למחבת, מערבבים היטב ומבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות.

שלב 10:

מוסיפים עלי בזיליקום קצוצים, מכבים את הסיר ומערבבים הכל היטב.

טיפים לבישול

פלפלי צ'ילי הם די חריפים, לכן כשמכינים רוטב ארביאטה, כדאי להתמקד בטעם שלכם, ולהתאים בזהירות את כמות המרכיב הזה.

לפעמים מוסיפים מעט פרמזן מגורר לרוטב הארביאטה.

ארביאטה מוגשת עם פסטה, רביולי, ארנצ'יני ומנות איטלקיות אחרות.

אם אתם מכינים פסטה ארביאטה לאורחים, שקלו את שיטת ההגשה: פסטה זהובה עם ארביאטה אדומה תיראה מדהים במנות בצבעים מנוגדים: ירוק, צהוב, טורקיז או שחור.

ראה גם: מתכוני רטבים