רוטב מיונז קלאסי

מיונז ביתי הוא רוטב טעים ובריא שקל להכין עם מרכיבים פשוטים כמו ביצים, שמן וחרדל. טעמו הטרי והעשיר עולה בהרבה על אלטרנטיבות קנויות. הוא מושלם לרטבים לסלט, כריכים וכבסיס לרטבים אחרים. נסו להכין מיונז בבית כדי ליהנות מטעמו הטבעי והעדין, ללא חומרים משמרים!

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

ערבבו שלושה חלמוני עוף, חרדל וחומץ בעזרת מטרפה או מיקסר עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 2:

מוסיפים מלח, סוכר ומערבבים שוב.

שלב 3:

תוך כדי טריפה מתמדת, הוסיפו את השמן בהדרגה עד שהמיונז מסמיך.

טיפים לבישול

יש להקציף את כל המרכיבים בטמפרטורת החדר, לכן יש להוציא את הביצים מהמקרר לפחות 30 דקות לפני הבישול.

שמן זית כתית מעולה אינו מתאים למיונז, יש לו טעם חזק מדי, לכן עדיף להשתמש בשמן זית ללא ריח (או כל שמן צמחי) - "שמן טיגון".

סמיכות המיונז מווסתת על ידי כמות שמן הצמח: ככל שמוסיפים יותר שמן בזמן הטריפה, כך המיונז יהיה סמיך יותר.

ראה גם: מתכוני רטבים