סלט קן תרנגולות עץ

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

הרתיחו את שוקיי העוף במים מומלחים ותנו להם להתקרר. הרתיחו וקררו את הגזרים והביצים. הפרידו את הביצים הקשות לחלבונים וחלמונים. גרדו את תפוחי האדמה הגולמיים והקלופים בעזרת פומפיית גזר קוריאנית.

שלב 2:

שוטפים את תפוחי האדמה המגוררים עד שהמים צלולים ומייבשים על מגבות נייר.

שלב 3:

חממו כמות מספקת של שמן צמחי במחבת לטיגון עמוק וטגנו את תפוחי האדמה במנות קטנות, והניחו אותם על מגבות נייר כשהם מוכנים.

שלב 4:

קוצצים דק את הבצל ומטגנים בכמות קטנה של שמן צמחי עד לשקיפות.

שלב 5:

מרתיחים קלות וקוצצים את הפטריות, מניחים אותן במחבת עם הבצל ומטגנים הכל יחד תוך ערבוב עד להזהבה.

שלב 6:

מוסיפים מלח, פלפל, מערבבים ומטגנים עוד 30 שניות.

שלב 7:

חותכים את בשר העוף לקוביות קטנות.

שלב 8:

מגררים את הגזרים המבושלים, חלבוני הביצה וחלמוני הביצה בנפרד על פומפיה דקה.

שלב 9:

מניחים את בשר העוף בשכבה אחידה על צלחת ומעליהם יוצרים רשת מיונז.

שלב 10:

מניחים שכבה של גזרים, מיישרים אותה, ממליחים קלות ויוצרים רשת של מיונז.

שלב 11:

מניחים את הפטריות המטוגנות בשכבה אחידה וצרים רשת של מיונז.

שלב 12:

מורחים את חלבון הביצה המגורר בשכבה אחידה, מוסיפים מלח ויוצרים רשת מיונז.

שלב 13:

מניחים את החלמון המגורר במרכז וצרים בתוכה גומה עם דפנות.

שלב 14:

מניחים את תפוחי האדמה המטוגנים בעיגול, מבלי לכסות את החלמון, ולוחצים קלות.

שלב 15:

צרו קן של שמיר מעל החלמון.

שלב 16:

מניחים ביצי שליו בקן ומגישים.

טיפים לבישול

הרתיחו את כל המצרכים הדורשים בישול מראש וקיררו.

שכבת השמן במחבת לטיגון תפוחי אדמה צריכה להיות כ-1.5 ס"מ.

אפשר להשתמש בכל פטריות - גם פטריות בר וגם פטריות פטריות שמפיניון.