בגט צרפתי קלאסי

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

יוצקים מים חמים לקערה וממיסים בהם שמרים יבשים.

שלב 2:

![בגט ביתי - שלב 2](/storage/editor/recipe-190/68u9AHnHGTwnG9IOuV0eBAm67cQP9jlLS1XKehRd.png "הוסיפו חצי מקמח הלחם וערבבו.) הוסיפו חצי מקמח הלחם וערבבו.

שלב 3:

מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 12-16 שעות.

שלב 4:

מוציאים את הבצק מהמקרר ומניחים לו לתפוח במשך שעה בטמפרטורת החדר.

שלב 5:

הסירו את הניילון, הוסיפו את המנה השנייה של קמח, מלח ים וערבבו.

שלב 6:

לשו את הבצק בקערה בעזרת הידיים עד לקבלת תערובת חלקה, כסו בניילון נצמד ותתנו לו לתפוח במשך שעה או עד שהוא מכפיל את נפחו.

שלב 7:

מקמחים את המשטח, הופכים את הבצק החוצה, מקמחים קלות את החלק העליון ומשטחים אותו לריבוע.

שלב 8:

בעזרת מגרדת, מחלקים את הבצק לשלושה חלקים.

שלב 9:

בעזרת מגרדת, מגלגלים כל חתיכה.

שלב 10:

 שטחו מעט ומתחו את הגליל הראשון, לאחר מכן גלגלו אותו בהדרגה בחוזקה לאורכו, תוך לחיצה עם האצבעות, ולאחר מכן גלגלו אותו לנקניקייה. חזרו על הפעולה עם שאר הבגטים.

שלב 11:

מניחים את הבגטים בתבנית, מכסים במגבת ומשאירים למשך שעה.

שלב 12:

מניחים את כדורי הקרמיקה בתבנית אפייה, מכניסים לתנור ומחממים מראש ל-230 מעלות.

שלב 13:

מפזרים קמח על הבגטים ויוצרים בהם חתכים אלכסוניים בעזרת סכין גילוח.

שלב 14:

מניחים את התבנית עם הבגטים על רשת מעל הקערה עם הכדורים ומוזגים מעט מים מעל הכדורים. אופים במשך 20-25 דקות.

טיפים לבישול

כדי שהבצק יתפח היטב, טמפרטורת החדר צריכה להיות לפחות 26 מעלות.

ניתן לרכוש כדורי אפייה קרמיים ותבניות באגט באינטרנט.