מתכון לצ'יאבטה אפויה בתנור: איך להכין לחם טעים בבית

צ'יאבטה ביתית – מתכון ללחם פשוט וטעים עם קרום פריך ופנים רכים, קל להכנה בבית. צ'יאבטה היא לחם חיטה איטלקי מפורסם עם קרום פריך ופירורים עדינים. שם הלחמים מתורגם כ"נעלי בית", והם אכן דומים להם בצורתם ובגודלם. בצק צ'יאבטה עשוי מחמצת; השמרים הפעילים וקיפול חוזר ונשנה של הבצק יוצרים פירורים אווריריים במיוחד.

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

צ'יאבטה ביתית - שלב 1 מניחים קמח לחם בצנצנת עם מכסה, מוסיפים שמרים יבשים פעילים, מוסיפים מים ומערבבים. סוגרים היטב את הצנצנת ומכניסים למקרר למשך הלילה.

שלב 2:

צ'יאבטה ביתית - שלב 2 יוצקים מים לכלי וממיסים בו שמרים יבשים.

שלב 3:

צ'יאבטה ביתית - שלב 3 מוסיפים את תערובת השאור, שמן הזית, הקמח והמלח ומערבבים היטב.

שלב 4:

צ'יאבטה ביתית - שלב 4 השאירו את הבצק מכוסה למשך 30 דקות.

שלב 5:

צ'יאבטה ביתית - שלב 5 מתחו וקפלו את הבצק מעל עצמו מספר פעמים, כסו במכסה והניחו למשך 30 דקות נוספות.

שלב 6:

צ'יאבטה ביתית - שלב 6 חזרו על תהליך קיפול הבצק, כסו והניחו למשך 30 דקות נוספות.

שלב 7:

צ'יאבטה ביתית - שלב 7 חזרו על השלב הקודם פעם נוספת. קפלו את הבצק בפעם האחרונה, כסו אותו והניחו לו לתפוח ב-26-28 מעלות צלזיוס למשך שעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו.

שלב 8:

צ'יאבטה ביתית - שלב 8 מקמחים היטב מגבת כותנה ואת פני הבצק, הופכים אותם על המגבת ופיזורים קמח מעל.

שלב 9:

צ'יאבטה ביתית - שלב 9 חותכים את הבצק לארבעה חלקים בעזרת מגרדת פלסטיק, יוצרים ארבעה מלבנים, מפרידים ביניהם בעזרת קפלי בד, מכסים במגבת מעל ומניחים לנוח 20 דקות.