לחם גבינה שום

לחם נחשב בדרך כלל כבסיס לכריך או כתוספת. נסו את הלחם הזה, שהוא טעים בפני עצמו, ומשלב את ארומה של שום עם המרקם העשיר והדביק של גבינה מותכת. בנוסף, הוא לא יתפורר מתחת לסכין כי אתם אפילו לא צריכים לחתוך אותו!

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

יוצקים 140 מ"ל חלב חם לקערה, מוסיפים כף שמרים אינסטנט, כף וחצי סוכר ומערבבים בעזרת מרית עד להמסה מלאה.

שלב 2:

טורפים פנימה את הביצה ומערבבים.

שלב 3:

מוסיפים 300 גרם קמח לחם וכפית וחצי מלח.

שלב 4:

ערבבו בעדינות את המלח עם הקמח, ולאחר מכן ערבבו הכל יחד בעזרת מרית.

שלב 5:

ללוש את הבצק עם הידיים ישירות בקערה עד שכל הפתיתים נעלמים.

שלב 6:

מוסיפים 20 גרם חמאה בטמפרטורת החדר ו-40 גרם גבינת שמנת ומערבבים עם הידיים בקערה.

שלב 7:

מניחים את הבצק על משטח ולשים היטב. הבצק צריך להפוך חלק.

שלב 8:

מחזירים את כדור הבצק לקערה, מכסים בניילון נצמד ומניחים במקום חמים (35-36 מעלות) לתפיחה, תוך הגדלת גודלו פי 2-3.

שלב 9:

מניחים 70 גרם חמאה בקערה נקייה, מוסיפים שתי כפות שום כתוש, כף דבש, כף פטרוזיליה קצוצה ומערבבים היטב.

שלב 10:

מניחים את הבצק התפוח על המשטח ולשים קלות כדי להסיר בועות גז.

שלב 11:

פזרו את הבצק בקמח ורדו אותו בעזרת מערוך למלבן בעובי 6-7 מ"מ.

שלב 12:

כסו את הבצק בשכבה אחידה של רוטב השום המוכן.

שלב 13:

גרדו 140 גרם גבינת מוצרלה, חלקה על פומפיה בינונית, חלקה על פומפיה גסה, ומפזרים אותה מעל הרוטב - תחילה גרגירים דקים, אחר כך גסים.

שלב 14:

חותכים את הבצק לריבועים בעזרת חותכן פיצה.

שלב 15:

עורמים את הריבועים ומניחים אותם אנכית בתבנית כיכר לחם מלבנית, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים בטמפרטורת החדר במשך 20-30 דקות.

שלב 16:

מברישים את החלק העליון של הלחם בביצה.

שלב 17:

אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) כ-30 דקות. מוציאים את הלחם מהתנור, מוציאים את התבנית, מברישים את החלק העליון של הלחם ב-10 גרם חמאה מומסת ומפזרים פטרוזיליה.

טיפים לבישול

הביצה והחמאה לבצק צריכות להיות בטמפרטורת החדר כדי שהקור לא יפריע לערבוב החומרים ולתפיחת הבצק. הדרך הטובה ביותר ללוש את הבצק היא על ידי מתיחה, אחיזה בקצה וגלגולו מעל שאר הבצק, כאילו מכבסים בגדים על קרש. אם רוצים לחם מתוק יותר, אפשר להוסיף מעט סוכר לדבש.