פנקייקים אווריריים עם קפיר, סודה לשתייה וביצים במחבת

פנקייקים אווריריים מקפיר עם סודה לשתייה הם ארוחת הבוקר המושלמת לכל המשפחה! פנקייקים רכים ואווריריים אלה עם קרום זהוב וטעים הם מהירים וקלים להכנה. סודה לשתייה מומסת בקפיר הופכת אותם לאווריריים במיוחד, וביצים מוסיפות סמיכות נעימה. הגישו אותם עם שמנת חמוצה, דבש, ריבה או פירות יער טריים - ותיהנו מטעם הילדות!

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

ערבבו קמח, מלח וסודה לשתייה בקערה.

שלב 2:

בקערה נוספת, טורפים את הביצה עם סוכר וסוכר וניל עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 3:

חממו מעט את הקפיר (כדי שיהיה חם, אבל לא לוהט) ויוצקו אותו לתערובת הביצים. ערבבו היטב.

שלב 4:

מוסיפים את החומרים היבשים ומערבבים היטב. נותנים לבצק לנוח 5 דקות.

שלב 5:

מעבירים את הבצק לשק זילוף (או שקית עם סגירת רוכסן וגזורה בפינה).

שלב 6:

מטגנים את הפנקייקים על אש בינונית משני הצדדים עד להזהבה.

טיפים לבישול

קפיר חם מפעיל את סודה לשתייה, והופך את הפנקייקים לאוורירי. אבל אל תחממו אותו יתר על המידה, אחרת הקפיר יתקרש.

אל תכבו את סודה לשתייה - במתכון הזה, החומצה בקפיר מנטרלת אותה, כך שאין צורך בחומץ נוסף.

תנו לבצק לנוח – 5-10 דקות מספיקות כדי שהגלוטן בקמח יתנפח והסודה לשתייה תתחיל לפעול.

הבצק צריך להיות סמיך, כמו שמנת חמוצה, אבל לא סמיך מדי. אם הוא נוזלי מדי, הוסיפו מעט קמח.

אל תערבבו חזק מדי - לאחר הוספת הקמח, ערבבו עד לקבלת תערובת חלקה, אך אל תגזימו, אחרת הפנקייקים יהיו דחוסים.

החום הנכון הוא בינוני או מעט נמוך יותר, כך שהפנקייקים יבושלו היטב מבפנים ולא יישרפו מבחוץ.

אין ללחוץ עם מרית - בזמן הטיגון, אין ללחוץ על הפנקייקים, אחרת הם ישקעו.

השתמשו בדיוק בכמות הנכונה של שמן - יותר מדי יגרום לפנקייקים להיות שמנוניים, מעט מדי יגרום להם להיות שטוחים. שכבה דקה במחבת היא אידיאלית.

מגישים מיד – הפנקייקים האווריריים האלה מוגשים בצורה הטובה ביותר חמים, עם דבש, שמנת חמוצה או ריבה.