עוגיות פרחים לחג

כל קונדיטור יגיד לכם שכמעט מחצית מהצלחת הניסויים הקולינריים שלו תלויה בהצגה האסתטית או בצורה האטרקטיבית של המנה. זה נכון במיוחד כשמדובר במאפים לשולחן החג. לא רק עוגות ומאפים, אלא אפילו עוגיות, ניתן להפוך בקלות ליצירות אמנות! עוגיות פרחי השוקולד היפות הללו יאירו כל יום הולדת או חתונה.

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

מניחים קמח בקערה ומגרדים לתוכו חמאה בעזרת פומפייה גסה. מערבבים ולשים בידיים.

שלב 2:

מוסיפים את החלמון, המלח, סוכר הוניל, אבקת האפייה, השמנת החמוצה, אבקת הסוכר, מערבבים בעזרת מרית ולשים את הבצק בידיים.

שלב 3:

מעצבים את הבצק לצורת אליפסה, מחלקים אותו לשני חלקים לא שווים, ומניחים את החלק הגדול יותר במקרר למשך 10 דקות, עטוף בניילון נצמד.

שלב 4:

בקערה נקייה, ערבבו אבקת קקאו ו-2 כפות חלב, וערבבו.

שלב 5:

ערבבו את החלק הקטן יותר של הבצק בקערה עם השוקולד המדולל, לושו את בצק השוקולד והכניסו למקרר ל-10 דקות.

שלב 6:

מוציאים את שני חתיכות הבצק מהמקרר, מניחים אותן על קרש אפייה, חותכים כל חתיכה ל-15 חתיכות ומגלגלים ל-15 כדורי שוקולד ו-15 כדורי שוקולד.

שלב 7:

מרדדים כדור בצק לבן לעוגה שטוחה, מניחים כדור שוקולד במרכז, צובטים אותו מכל הצדדים ומרדדים אותו עד שבצק השוקולד מכוסה לחלוטין מבפנים.

שלב 8:

מרדדים בזהירות את הבצק עם מלית השוקולד לעוגה אוורירית.

שלב 9:

עשו חמישה חתכים מהקצה למרכז וצרו חמישה עלי כותרת על ידי צביטה של ​​הבצק הלבן.

שלב 10:

צרו שלושה חתכים דקורטיביים, לא עוקפים, בחלק העליון של כל עלה כותרת. חזרו על התהליך עם שאר העוגיות.

שלב 11:

מניחים את העוגיות על תבנית אפייה. מברישים את מרכז הפרחים בחלמון ביצה ופוזים מעט שומשום לבן ושחור על החלמון.

שלב 12:

אופים בתנור במשך 20 דקות ב-180 מעלות צלזיוס. מניחים על צלחת הגשה ומגישים, מפוזרים באבקת סוכר.

טיפים לבישול

אפשר להשתמש במרגרינה במקום חמאה.

יש להיזהר בעת רידוד הבצק בפעם האחרונה כדי ששכבות הבצק לא יתערבבו.