עוגיות גאטה ארמניות

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

מערבבים בקערה 200 גרם קמח, מלח ואבקת אפייה.

שלב 2:

גרדו 150 גרם חמאה קרה והוסיפו אותה לקמח. פוררו וערבבו את החמאה לתוך הקמח בעזרת הידיים.

שלב 3:

מוסיפים שמנת חמוצה וחלמון ביצה אחד.

שלב 4:

ללוש את הבצק, תוך הקפדה לא להשתמש בכוח רב מדי. להניח את הבצק בשקית ניילון ולהכניס למקרר.

שלב 5:

מוסיפים לקערה 150 גרם קמח, סוכר ו-75 גרם חמאה.

שלב 6:

טוחנים את המילוי לפירורים ומוסיפים חלמון אחד. ממשיכים לטחון עד שנוצרים פירורים חלקים.

שלב 7:

מקמחים משטח, מניחים עליו את הבצק ומרדדים אותו למלבן בעובי 3 מ"מ. מברישים את הבצק בחלבון ביצה.

שלב 8:

מניחים את המילוי על הבצק המשומן ומיישרים אותו, תוך השארת הקצוות פנויים.

שלב 9:

קפלו את קצוות הבצק משלושה צדדים, תוך השארת קצה אחד פנוי לאורכו, גלגלו את הבצק עם המילוי לגליל לכיוון הקצה החופשי, ולאחר מכן הדביקו את הקצה באופן שווה לגליל.

שלב 10:

לרדד את הבצק קלות בעזרת מערוך, תוך הפעלת לחץ עדין. למרוח את הבצק בחלמון ביצה.

שלב 11:

בעזרת סכין דקורטיבית, חותכים את הגליל בזווית לחתיכות משולשות.

שלב 12:

רפדו תבנית אפייה בנייר אפייה. הניחו את הפרוסות על נייר האפייה ואפו בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס עד להזהבה.

טיפים לבישול

יש לרדד את הבצק קר, זה יקל על עיצוב המוצרים.

חמאה קרה בבצק תמנע מהעוגיות להתפשט לפני האפייה.

אל תחסכו בחמאה למילוי - אם המילוי יבש מדי, הוא יישפך מהעוגיות.

יש לאחסן את הגאטות המוכנות בכלי סגור כדי למנוע מהן להתייבש במהירות.