פיצה פירות ים
מקור המתכון
פיצה פירות ים שורשיה במטבח הים תיכוני, במיוחד בערי החוף האיטלקיות. מתכון זה יוצר מנה אותנטית עם פירות ים רכים וקרום פריך. עובדה מעניינת: באיטליה, פיצות אלו עשויות לרוב מפירות ים טריים שנידוג באותו היום. כיום, אנו יכולים להכין פיצה פירות ים בבית, תוך שמירה על כל האלמנטים המסורתיים של המנה הטעימה הזו.
מה צריך לבישול?
מרכיבים
עבור הבדיקה:
-
מים קרים
-
שמרים טריים
-
סוּכָּר
-
קֶמַח
-
מֶלַח
-
שֶׁמֶן זַיִת
למילוי:
-
שרימפס טייגר
-
שֶׁמֶן זַיִת
-
שׁוּם
-
גבינת קוטג' שמנתית
-
גבינת מוצרלה
-
מֶלַח
-
ארוגולה
כלי מטבח
- סַכִּין
- קְעָרָה
- מגש אפייה
- פָּאן
- כף או מרית
- מְקַפָּה
- קערה עמוקה
- מערבל פלנטרי
מתכון שלב אחר שלב
שלב 1:
יוצקים מים קרים לקערה, מוסיפים שמרים וסוכר, מערבבים עד להמסה מלאה.
שלב 2:
מוסיפים קמח, מלח ושמן זית, לושים את הבצק בעזרת מיקסר או ביד.
שלב 3:
מחלקים את הבצק לשני חלקים, יוצרים כדורים ומניחים בקערות משומנות.
שלב 4:
כסו את הקערות בניילון נצמד והניחו במקרר למשך 12 שעות לתפיחה איטית או למשך מספר שעות בטמפרטורת החדר.
שלב 5:
קולפים את השרימפס, יוצרים חריץ לאורך הגב, מסירים את הווריד. שוטפים במים קרים ומייבשים בטפיחות קלות.
שלב 6:
מחממים שמן זית במחבת, מוסיפים שום כתוש וקליפות שרימפס לתיבול שמן הזית.
שלב 7:
מטגנים את קליפות השרימפס במשך 5-7 דקות, לאחר מכן מסננים את השמן לקערה.
שלב 8:
בקערה, ערבבו גבינת שמנת עם שמן זית קלוי ומלח עד לקבלת תערובת חלקה.
שלב 9:
על משטח מקומח, מרדדים את הבצק לצורה עגולה.
שלב 10:
מפזרים סולת על תבנית האפייה ומעבירים את הבצק.
שלב 11:
מורחים את מלית גבינת השמנת באופן שווה על כל פני הבצק.
שלב 12:
מפזרים מוצרלה מגוררת ומניחים מעל את השרימפס.
שלב 13:
אופים את הפיצה בתנור שחומם מראש ל-240 מעלות צלזיוס במשך 8 דקות.
שלב 14:
לאחר האפייה, קשטו את הפיצה בעשבי תיבול טריים והגישו!
טיפים לבישול
לקבלת הטעם הטוב ביותר, השתמשו בפירות ים טריים - הם מספקים טעם וארומה עשירים יותר.
הניחו לבצק לתפוח במקרר לפחות 12 שעות - זה ישפר את המרקם שלו ויעניק לו טעם מיוחד.
אם אין לכם גבינת שמנת, ניתן להחליף אותה בתערובת של מוצרלה ומסקרפונה.
לטעם חריף יותר, הוסיפו קורט פלפל אדום למילוי.
תמיד חממו את התנור מראש היטב לפני אפיית הפיצה כדי להבטיח אפייה אחידה.
הוסיפו עשבי תיבול לאחר האפייה כדי לשמור על טריותם וצבעם העשיר.
