פיצה עוף
מקור המתכון
פיצה עוף היא גרסה מודרנית לפיצה איטלקית קלאסית, פופולרית בזכות הרבגוניות שלה והמרכיבים הזמינים בקלות. עובדה מעניינת: פירות ים משמשים באופן מסורתי באיטליה, אך בבית, עוף משמש לעתים קרובות במקום פירות ים למנה קלילה ומשתלמת יותר. מתכון זה מושלם למי שמחפש להכין פיצה עוף במהירות ובקלות. שפים מודרניים עיבדו את הפיצה האיטלקית על ידי הוספת עוף ופטריות ליצירת טעם ומרקם עשירים שכל המשפחה תאהב. לפיצה זו תוספת עסיסית וקרום פריך. למדו כיצד להכין פיצה עוף בתנור ופנקו את יקיריכם במנה טעימה. מושלם לארוחת ערב או לארוחת חג.
מה צריך לבישול?
מרכיבים
עבור הבדיקה:
-
קֶמַח
-
מַיִם
-
שְׁמָרִים
-
סוּכָּר
-
מֶלַח
-
שמן צמחי
למילוי:
-
פילה עוף
-
פטריות
-
קרֶם
-
שׁוּם
-
רוטב עגבניות
-
גבינת מוצרלה
-
פלפל שחור
-
פַּפּרִיקָה
-
מֶלַח
-
כּוּסבָּרָה
-
בזיליקום טרי
-
פטרוזיליה טרייה
כלי מטבח
- סַכִּין
- לוּחַ
- קְעָרָה
- פָּאן
- כוס מדידה
מתכון שלב אחר שלב
שלב 1:
ממיסים שמרים וסוכר במים חמימים, ומשאירים למשך 10 דקות עד להופעת קצף.
שלב 2:
מוסיפים לתערובת השמרים מעט קמח מנופה, מלח ושמן צמחי.
שלב 3:
ללוש את הבצק, להוסיף שמן צמחי.
שלב 4:
מוסיפים את הקמח הנותר בחלקים, ומביאים את הכמות ל-450-500 גרם, ולשים את הבצק בידיים במשך 10 דקות.
שלב 5:
משמנים את הקערה והבצק בשמן צמחי, מכסים ומניחים במקום חמים למשך שעה.
שלב 6:
חותכים את פילה העוף והפטריות לקוביות.
שלב 7:
מוסיפים שמן צמחי וחמאה למחבת מחוממת.
שלב 8:
מטגנים את העוף במחבת במשך 2-3 דקות.
שלב 9:
מוסיפים פטריות וממשיכים לטגן.
הערה: במתכון זה משתמשים בפטריות צדפות, אך פטריות אחרות יתאימו גם כן.
שלב 10:
מוסיפים מלח, פלפל, כוסברה ופפריקה ומבשלים עוד כמה דקות.
שלב 11:
יוצקים את השמנת ומוסיפים את השום. מערבבים ומבשלים על אש קטנה כדקה.
שלב 12:
מוסיפים פטרוזיליה ובזיליקום למילוי. מערבבים ומורידים מהאש.
שלב 13:
מחלקים את הבצק לשני חלקים, עוקפים אותם, מכסים בניילון נצמד ומניחים למנוחה של 5-10 דקות.
שלב 14:
לרדד את הבצק ולהניח אותו על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
שלב 15:
מורחים את המילוי באופן שווה על פני הבצק.
שלב 16:
מפזרים גבינת מוצרלה.
שלב 17:
מכניסים לתנור שחומם מראש ל-250 מעלות צלזיוס למשך 10-15 דקות עד להזהבה.
שלב 18:
לאחר האפייה, יש לתת לפיצה להתקרר במשך 5 דקות לפני ההגשה.
טיפים לבישול
לפני האפייה, מרחו את קצוות הבצק בשמן זית לקבלת קרום פריך.
השתמשו בפטריות טריות לקבלת טעם עשיר ועסיסיות במילוי.
אל תעמיסו על הפיצה תוספות כדי למנוע ממנה להפוך לחה מבפנים.
לקבלת תוצאות מושלמות, בדקו את מוכנות הבצק על ידי לחיצה עליו עם האצבע - אם השקע חוזר לאט, הבצק מוכן.
מוסיפים את הגבינה בשני שלבים: חלק לפני האפייה, חלק 5 דקות לפני הסוף.
יש לתת לפיצה להתקרר מעט לפני ההגשה כדי לאפשר לגבינה להתייצב ולמנוע ממנה להתפשט.
מתכון פיצה עוף זה הוא הפתרון המושלם עבור אלו המעוניינים להאכיל את המשפחה במהירות ובטעימות. בצעו את השלבים הפשוטים האלה ותוכלו ליצור את הקרום המושלם לפיצה האהובה עליכם.
