פיצה עם אגס וגורגונזולה
מקור המתכון
פיצה אגסים וגורגונזולה היא גרסה מודרנית של פיצה איטלקית שצברה פופולריות בשנים האחרונות בזכות השילוב הייחודי שלה של טעמים מתוקים ומלוחים. עובדה מעניינת: מתכון זה מקורו כגרסה ניסיונית במסעדות איטלקיות, שם שפים החלו להתנסות במרכיבים יוצאי דופן לתוספות. גורגונזולה, גבינה כחולה איטלקית, משתלבת בצורה מושלמת עם אגס עסיסי, ויוצרת ארומה וטעם ייחודיים. מתכון זה מאפשר לכם להכין פיצה בבית תוך שמירה על כל הניואנסים של המנה המקורית. פיצה אגסים היא בחירה מצוינת עבור אלו המעוניינים להפתיע את האורחים עם מנה יוצאת דופן.
מה צריך לבישול?
מרכיבים
עבור הבדיקה:
-
קמח חיטה
-
מים חמים
-
שֶׁמֶן זַיִת
-
שמרים יבשים
-
מֶלַח
למילוי:
-
אגסים
-
גורגונזולה
-
מוֹצָרֶלָה
-
פרמזן
-
צנוברים
-
שֶׁמֶן זַיִת
-
דבש נוזלי
-
ארוגולה
כלי מטבח
- סַכִּין
- לוּחַ
- קְעָרָה
- כַּף
- מַעֲרוֹך
- מגש אפייה
- פּוּמפִּיָה
מתכון שלב אחר שלב
שלב 1:
יוצקים מים חמים לכוס, מוסיפים מלח ושמרים, מערבבים ומשאירים למשך 5 דקות להפעלה.
שלב 2:
נפו קמח לקערה, הוסיפו שמן זית ותערובת שמרים.
שלב 3:
לשים את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה, תוך לישה של לפחות 5 דקות.
שלב 4:
כסו את הבצק במגבת והניחו לו לתפוח במשך שעה.
שלב 5:
מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים.
שלב 6:
גלגלו את הבצק לצורה עגולה והניחו על תבנית אפייה.
שלב 7:
חותכים את האגסים לפרוסות דקות, תוך הוצאת הליבה.
שלב 8:
מרחו את הבצק בשמן זית ומעליו מוצרלה.
שלב 9:
מניחים אגסים ופיסות גורגונזולה על הבצק.
שלב 10:
מפזרים על המילוי צנוברים ופרמזן.
שלב 11:
אפו את פיצת האגסים והגורגונזולה בתנור שחומם מראש ל-220 מעלות צלזיוס במשך 15-20 דקות עד להזהבה.
שלב 12:
מזלפים על הפיצה המוכנה דבש נוזלי.
שלב 13:
מקשטים עם ארוגולה לפני ההגשה.
טיפים לבישול
לבצק אוורירי יותר, השתמשו במים חמימים (35-40 מעלות צלזיוס) - זה יפעיל את השמרים.
כדי למנוע מהאגסים להשחים, יש לפזר עליהם מיץ לימון לאחר החיתוך.
לפני האפייה, מרחו את קצוות הבצק בשמן זית לקבלת קרום זהוב.
לקבלת הטעם הטוב ביותר, השתמשו באגסים טריים ובגבינת גורגונזולה איכותית.
לאחר האפייה, יש לתת לפיצה להתקרר במשך 2-3 דקות כדי למנוע ממנה להתפרק בעת ההגשה.
