פיצה עם בשר טחון בתנור
מקור המתכון
מתכון הפיצה מבשר טחון התפשט ברחבי העולם, תוך התאמה לטעמים ולמרכיבים המקומיים. במסורת האיטלקית, פיצה מבשר טחון הוכנה רק בחגים, שכן הבשר נחשב למעדן. כיום, ניתן להכין את הפיצה הזו בבית באמצעות מרכיבים וטכניקות אפייה מודרניות. פיצה מבשר טחון אפויה בתנור הפכה לפופולרית בזכות הרבגוניות שלה וטעמה העשיר.
מה צריך לבישול?
מרכיבים
לבצק (ל-2 פיצות)
-
קמח חיטה
-
מֶלַח
-
שמרים יבשים מיידיים
-
שֶׁמֶן זַיִת
-
מים חמים
לרוטב:
-
שֶׁמֶן זַיִת
-
שׁוּם
למילוי:
-
בשר בקר טחון
-
שמן צמחי
-
קטשופ לצ'ו
-
בָּצָל
-
עַגְבָנִיָה
-
בזיליקום מיובש
-
תערובת פלפלים
-
חמלי-סונל
-
גבינת מוצרלה
-
גבינת פרמזן
-
בזיליקום טרי
כלי מטבח
- לוּחַ
- מגש אפייה
- עצם הכתף
- פּוּמפִּיָה
- קערה עמוקה
מתכון שלב אחר שלב
שלב 1:
נפו קמח לקערה, הוסיפו שמרים יבשים וערבבו.
שלב 2:
יוצקים שמן זית ומים חמים, מערבבים.
שלב 3:
מוסיפים מלח ולשים את הבצק עם הידיים כ-3-5 דקות.
שלב 4:
כסו את הבצק וקיררו למשך 60 דקות לתפיחה.
שלב 5:
במחבת על אש גבוהה, מטגנים את הבשר הטחון עם בצל מגורר עד להזהבה.
שלב 6:
מוסיפים תבלינים (בזיליקום, תערובת פלפלים, כשות-סונל) ומערבבים.
שלב 7:
מוסיפים את העגבנייה המגוררת דק ומערבבים.
שלב 8:
הנמיכו את האש לנמוכה ביותר, כסו את הסיר ובשלו על אש קטנה במשך 5-7 דקות.
שלב 9:
מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים, לושים ומעצבים לכדור.
שלב 10:
כסו את הבצק במגבת והניחו במקום חמים למשך 30 דקות.
שלב 11:
לרדד חלק מהבצק לצורה עגולה על תבנית אפייה משומנת.
שלב 12:
מרחו קטשופ לצ'ו או רסק עגבניות על הבצק, ומרחו אותו באופן שווה על כל המשטח.
שלב 13:
פזרו בזיליקום טרי באופן שווה.
שלב 14:
מפזרים גבינת מוצרלה.
שלב 15:
מניחים את הבשר הטחון המטוגן על הפיצה, מורחים אותו בשכבה אחידה.
שלב 16:
מפזרים גבינת פרמזן.
שלב 17:
מפזרים מעל הפיצה תערובת של שמן זית ושום כתוש.
שלב 18:
אפו את הפיצה בתנור שחומם מראש ל-250 מעלות צלזיוס במשך 7-10 דקות עד להזהבה.
שלב 19:
הניחו לפיצה המוכנה להתקרר מעט ופרסו אותה להגשה.
טיפים לבישול
לבצק אוורירי יותר, השתמשו במים חמימים (35-40 מעלות צלזיוס) - זה יפעיל את השמרים.
כדי להפוך את הבשר הטחון לעסיסי, הוסיפו לו מעט מים או ציר בזמן הטיגון.
לקבלת ארומה וטעם, השתמשו בעשבי תיבול איטלקיים טריים במקום יבשים.
אל תעמיסו על הפיצה תוספות כדי למנוע ממנה להירטב במרכז.
לפני האפייה, מרחו את קצוות הבצק בשמן זית לקבלת קרום זהוב.
השתמשו במרכיבים טריים לקבלת טעם וארומה מקסימליים.
לאחר האפייה, יש לתת לפיצה להתקרר במשך 2-3 דקות כדי למנוע ממנה להתפרק בעת ההגשה.
