פיצה עם אננס ועוף
מקור המתכון
פיצה הוואית, למרות שמה, הומצאה למעשה בקנדה בשנת 1962. היא נוצרה על ידי המהגר היווני סמואל פאנופולוס, שעבד בפיצריה באונטריו. הוא בחר בשם "הוואי" בגלל השימוש באננס, שבאותה תקופה נקשר לפרי האקזוטי של הוואי. שילוב יוצא דופן זה של אננס מתוק וחזיר מלוח (או עוף, במקרה שלנו) עורר מחלוקת אך צבר במהירות פופולריות ברחבי העולם. מעניין לציין שבאיטליה, עיר הולדתה של הפיצה, גרסה זו של המנה נחשבת למדי שנויה במחלוקת, שכן המטבח האיטלקי המסורתי אינו משלב פירות עם בשר במנות עיקריות.
מה צריך לבישול?
מרכיבים
עבור הבדיקה:
-
קֶמַח
-
שמרים יבשים
-
סוּכָּר
-
מֶלַח
-
חלב חם
-
שמן צמחי
לרוטב:
-
רסק עגבניות
-
שׁוּם
-
מַיִם
-
שמן צמחי
-
מֶלַח
-
עשבי תיבול איטלקיים
למילוי:
-
בשר עוף מבושל
-
אֲנָנָס
-
גְבִינָה
כלי מטבח
- סַכִּין
- לוּחַ
- מַעֲרוֹך
- מגש אפייה
- פּוּמפִּיָה
- כף או מרית
- קערה עמוקה
- מסננת קמח
- מחבת עמוקה או סיר עם תחתית עבה
מתכון שלב אחר שלב
שלב 1:
מוסיפים שמרים יבשים, מלח וסוכר לקערה עם קמח מנופה. מערבבים את החומרים היבשים.
שלב 2:
יוצקים חלב חם ושמן צמחי. מערבבים.
שלב 3:
ללוש את הבצק עם הידיים במשך 5-7 דקות עד לקבלת בצק גמיש.
שלב 4:
צרו מהבצק כדור והניחו בקערה משומנת. כסו והניחו לתפוח במקום חמים במשך שעה.
שלב 5:
קוצצים דק את השום ומטגנים אותו במחבת עם שמן צמחי.
שלב 6:
מוסיפים רסק עגבניות, מים, מלח ועשבי תיבול איטלקיים. מערבבים במשך 2-3 דקות, עד שנוצר רוטב חלק.
שלב 7:
חותכים את בשר העוף המבושל.
שלב 8: 
חותכים את האננס לפרוסות.
שלב 9:
לאחר שהבצק תפח, יש להוציא אותו על משטח מקומח. לרדד אותו לעובי של 2-3 מ"מ.
שלב 10:
מעבירים את הבצק לתבנית אפייה. מורחים את רוטב העגבניות באופן שווה על כל פני הבצק.
שלב 11:
מניחים את העוף, אחר כך את האננס.
שלב 12:
מפזרים גבינה מגוררת מעל.
שלב 13:
אופים בתנור שחומם מראש ל-220 מעלות צלזיוס במשך 10-15 דקות עד שהגבינה זהובה-חומה.
שלב 14:
נותנים לפיצה להתקרר מעט מתחת למגבת, לאחר מכן פורסים ומגישים.
טיפים לבישול
התאימו את כמות מרכיבי המילוי לפי טעמכם.
השתמשו רק באננס טרי או באננס משומר איכותי ללא יותר מדי סירופ כדי למנוע מהפיצה להפוך רטובה מדי.
לקבלת בצק מושלם, השתמשו בחלב חם (בטמפרטורה של 35-40 מעלות צלזיוס), אשר יפעיל את השמרים ויאיץ את תפיחה.
כדי להבטיח שהגבינה תימס באופן שווה, גרדו אותה על פומפיה דקה ופיזרו אותה באופן שווה על כל פני הפיצה.
לקבלת בצק פריך, אפו את הפיצה במדף התחתון של התנור, ולאחר מכן העבירו אותה למדף העליון כדי להשחים את הגבינה.
לאחר האפייה, יש לתת לפיצה להתקרר מעט כדי למנוע ממנה להתפרק בעת הפריסה ולשמור על צורתה. זה יהפוך את המנה למושכת יותר וקלה יותר להגשה.
