קוביות מרק ירקות

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

קולפים וחותכים שלושה גזרים לרבעים.

שלב 2:

חותכים את הכרישה לחצאי טבעות. מוסיפים לקערה.

שלב 3:

קולפים וקוצצים דק שני פטרוזיליה.

שלב 4:

קולפים וקוצצים שני שורשי פטרוזיליה.

שלב 5:

קוצצים גס בצל קטן.

שלב 6:

קוצצים שתי שיני שום לקוביות.

שלב 7:

קולפים וחותכים חצי קולורבי לרצועות גדולות.

שלב 8:

קולפים וחותכים לרצועות גדולות חצי שורש סלרי וקוצצים את הירקות שלו.

שלב 9:

קלפו וקצוצו את שורש הכורכום.

שלב 10:

קוצצים צרור פטרוזיליה.

שלב 11:

מחממים שמן חמניות במחבת ומוסיפים את כל הירקות. מערבבים היטב.

שלב 12:

מוסיפים 80 גרם מלח ומערבבים שוב היטב.

שלב 13:

מטגנים את הירקות תוך כדי ערבוב עד שהם משחררים את הנוזלים שלהם, לאחר מכן מכסים ומבשלים עד לריכוך, 8 דקות.

שלב 14:

מניחים את הירקות המבושלים בקערה וטוחנים בעזרת בלנדר מוט עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 15:

רפדו תבנית אפייה בנייר אפייה, מורחים עליה את רסק הירקות ומיישרים.

שלב 16:

נותנים לעיסה להתקרר, מכסים בניילון נצמד ומניחים במקפיא למשך הלילה.

שלב 17:

חותכים את המסה הקשה לחתיכות מלבניות ועטוף כל אחת בנייר כסף.

שלב 18:

הניחו את הקוביות במקפיא לאחסון.

טיפים לבישול

יש ללבוש כפפות בעת טיפול בשורש כורכום, אחרת הוא יכתים את האצבעות לצמיתות. אם אין לכם שורש כורכום, תוכלו להשתמש בכורכום טחון.

ניתן לאחסן את הקוביות המוכנות במקפיא למשך זמן רב מאוד.

עדיף לאחסן את הקוביות במקפיא בשקיות ניילון עם סגירת רוכסן, ולהניח אותן בשכבה אחת.

כדי להכין ליטר של ציר ירקות, יש להמיס קובייה אחת בליטר מים חמים.