מלפפונים כבושים במרינדה קלה

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

מניחים מלפפונים בכלי עמוק, מכסים במים קרים ומשאירים למשך שעתיים.

שלב 2:

יש לעקר את הצנצנות (לדוגמה, על ידי שפיכת 50 מ"ל מים לכל צנצנת וחימוםן במיקרוגל במשך 5 דקות בעוצמה מרבית).

שלב 3:

סננו את המלפפונים וקצצו את הקצוות.

שלב 4:

מניחים את עלי חזרת בצנצנת וקוצצים גס.

שלב 5:

הוסיפו מטריית שמיר וקיצצו גבעול אחד של שמיר. קלפו את השום והוסיפו 5 שיני שמיר לצנצנת.

שלב 6:

הניחו את המלפפונים זקופים בצנצנת והוסיפו מלפפונים פרוסים אם נותר מקום בצנצנת.

שלב 7:

מלאו את הצנצנת עד למעלה במים רותחים, כסו במכסה, הניחו ל-10 דקות, לאחר מכן סננו את המים. חזרו על התהליך פעם נוספת.

שלב 8:

מוסיפים עלה דפנה אחד, 2 אפונה אנגלי ו-10 גרגירי פלפל מעורבים, כפית זרעי חרדל צהובים, כף שטוחה אחת של מלח, 2 כפות גדושות סוכר ו-1.5 כפיות חומצה אצטית (70%).

שלב 9:

מלאו עד למעלה במים רותחים וסגרו היטב עם מכסה. הפכו את הצנצנות על המכסה עד שהן מתקררות לחלוטין. חזרו על התהליך עבור כל צנצנת.

טיפים לבישול

לשימורים עדיף לבחור מלפפונים קצרים ודקים (6-12 ס"מ).

יש לבצע כבישת מלפפונים במהירות לאחר הקטיף או הרכישה, לפני שהם מתחילים לאבד לחות ולהיות רפויים.

לפני שימורים, יש לעקר לא רק את הצנצנות, אלא גם את המכסים.

יש לאחסן צנצנות מלפפונים במקום חשוך, ועדיף קריר.