מלפפונים חמוצים מתוקים וחמוצים
מה צריך לבישול?
מרכיבים
עבור פחית אחת
-
מלפפונים טריים
-
שמיר טרי
-
שׁוּם
-
עלי חזרת
-
עלה דפנה
-
גרגירי פלפל מעורבים
-
אפונה אנגלי
-
זרעי חרדל
-
מֶלַח
-
סוּכָּר
-
חומצה אצטית 70%
כלי מטבח
- סַכִּין
- צנצנות עם מכסים
- משטח
שימור לחורף חשוב במיוחד לבעלי גינה, אך אפילו ירקות קנויים ניתן לשמר לעונה מחוץ לעונה. מלפפונים כבושים הם מתאבן נהדר ותוספת לסלטים חורפיים, והם קלים להכנה להפליא - הסוד טמון בתבלינים הארומטיים.
מתכון שלב אחר שלב
שלב 1:
יוצקים מים קרים על המלפפונים ומשאירים למשך שעתיים.
שלב 2:
הוסיפו 50 מ"ל מים לכל צנצנת של ליטר וחממו במיקרוגל במשך 5 דקות בעוצמה מרבית. לאחר העיקור, סננו את המים.
שלב 3:
סננו את המלפפונים וחתכו את הקצוות.
שלב 4:
מניחים בכל צנצנת עלה חזרת קצוץ, מטריית שמיר, גבעול שמיר קצוץ ו-5 שיני שום.
שלב 5:
מניחים 7-8 מלפפונים בכל צנצנת.
שלב 6:
ממלאים את הצנצנות המלאות במים רותחים עד למעלה.
שלב 7:
כסו את הצנצנות במכסים מעוקרים והניחו למשך 10 דקות.
שלב 8:
ניפו את המים ויוצקים שוב מים רותחים על הצנצנות. הניחו למשך 10 דקות, לאחר מכן סננו.
שלב 9:
הוסיפו לכל צנצנת עלה דפנה, 2 אפונה אנגלי, 10 גרגירי פלפל מעורבים, כפית זרעי חרדל, כף שטוחה של מלח ו-2 כפות גדושות של סוכר.
שלב 10:
יוצקים פנימה כפית וחצי של חומצה אצטית.
שלב 11:
מלאו את הצנצנת עד למעלה במים רותחים.
שלב 12:
סגרו את המכסים, הפכו את הצנצנות והניחו להן להתקרר לחלוטין.
טיפים לבישול
אם אתם אוהבים חריף יותר, הוסיפו פלפל חריף לכל צנצנת.
יש לאחסן מלפפונים חמוצים במקום חשוך.
