עגבניות כבושות משומרות

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

יש לעקר את הצנצנות (לדוגמה, על ידי הוספת 50 מ"ל מים לכל צנצנת והנחתן במיקרוגל למשך 5 דקות בעוצמה מרבית).

שלב 2:

קוצצים גס את עלי חזרת לכל צנצנת. מוסיפים גבעול שמיר לכל צנצנת. מקלפים את השום ומוסיפים 2 שיני שום לכל צנצנת.

שלב 3:

קחו עגבניות קטנות ונקבו אותן מלמעלה בעזרת קיסם 4-5 פעמים. הוסיפו שכבה של עגבניות.

שלב 4:

לקצוץ גס רבע פלפל מתוק לכל צנצנת. להוסיף 2 עלי דומדמניות לכל צנצנת. לקצוץ שמיר טרי, ענף אחד עם הגבעול.

שלב 5:

הוסיפו שכבה נוספת של עגבניות. קצצו עוד רבע מהפלפל לתוך הצנצנת. הוסיפו 2 שיני שום ועגבניות נוספות כדי למלא את הצנצנת.

שלב 6:

קוצצים עוד גבעול שמיר ומוסיפים עלי בזיליקום.

שלב 7:

מלאו את הצנצנות במים רותחים עד למעלה. כסו במכסים מעוקרים למשך 15 דקות וסננו את המים מהצנצנות.

שלב 8:

הוסיפו 2 תרמילי פלפל אנגלי ו-10 פלפלים מהתערובת לכל צנצנת. הוסיפו כף שטוחה אחת של מלח ו-2 כפות סוכר לכל צנצנת.

שלב 9:

הוסיפו כפית אחת של חומצה אצטית (70%) לכל צנצנת. מלאו עד הסוף במים רותחים וסגרו היטב עם המכסה.

טיפים לבישול

לאחר האיטום, הפכו את הצנצנות על המכסה וכסו אותן בשמיכה עד שהן מתקררות.

חיוני לעקר לא רק את הצנצנות, אלא גם את המכסים במים רותחים או באדים.

יש לאחסן את התכשירים במקום חשוך, ועדיף לא במקום חמים.