רוטב חריף של לאג'אן

רוטב לאג'אן הוא רוטב קווקזי מסורתי המוכן עם עגבניות, שום, פלפלים חריפים ותבלינים שונים. יש לו טעם עשיר, חמצמץ וחריף, מה שהופך אותו לתוספת מושלמת למנות בשר, שישליק, ירקות או תוספות.

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

מניחים בקערה פלפלים חריפים מיובשים, טחונים גס ודק.

שלב 2:

הוסיפו לאט לאט מים חמים לפלפל תוך כדי ערבוב.

שלב 3:

יוצקים שמן צמחי לסיר ומניחים אותו על הכיריים לחימום.

שלב 4:

קוצצים דק את השום ומוסיפים לפלפל.

שלב 5:

כשהשמן חם, מוסיפים אותו לתבלינים ומערבבים.

שלב 6:

מוסיפים קורט מלח וחומץ 70%.

טיפים לבישול

אפשר להעניק לרוטב ארומה ייחודית באמצעות פלפל אנגלי טחון, ציפורן, עשבי תיבול מיובשים, תיבול מזרחי חמלי-סונלי ותבלינים אחרים שיתאימו לטעמכם.

ניתן להשתמש בפלפלים חריפים מיובשים או טריים ללג'אן. טחנו אותם בעזרת מטחנת בשר או בלנדר.

מומלץ להשתמש ברוטב לאג'אן כשהוא מוכן טרי. אם רוצים לאחסן אותו לשימוש עתידי, חלקו את הרוטב לצנצנות קטנות ואטומות היטב ואחסנו אותן במקרר. לאחסון ארוך יותר, השתמשו במיכלים מעוקרים וניתנים לאטימה, כפי שהייתם עושים עם שימורי חורף אחרים.

ראה גם:
מתכוני רטבים