אוקרושקה קלאסית עם קוואס

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

חותכים את תפוחי האדמה לקוביות, שוטפים במים ומביאים לרתיחה.

שלב 2:

חותכים מלפפונים טריים לקוביות ומניחים בקערה עמוקה.

שלב 3:

חותכים את החלק העליון של הצנוניות, חותכים לקוביות ומוסיפים למלפפונים.

שלב 4:

מרתיחים את הביצים, מפרידים את החלמונים מחלבונים ומניחים אותן בצד בקערה נפרדת. קוצצים את החלבונים לקוביות ומוסיפים אותם לקערה עמוקה.

שלב 5:

כתשו קלות וחתכו את הבצל הירוק לטבעות, הוסיפו לשאר המרכיבים.

שלב 6:

מועכים את החלמון בעזרת מזלג.

שלב 7:

קוצצים את השמיר ומפזרים עליו מלח.

שלב 8:

מוסיפים לחלמונים שמיר קצוץ ושתי כפיות חרדל. מערבבים היטב.

שלב 9:

שוטפים את תפוחי האדמה המבושלים במים קרים ומוסיפים אותם לקערה עמוקה.

שלב 10:

מוסיפים את החלמונים ומערבבים היטב.

שלב 11:

מחלקים את בסיס האוקרושקה לקערות, מוסיפים מלח, יוצקים פנימה את הקוואס, מערבבים ומקשטים בכפית שמנת חמוצה.

טיפים לבישול

יש לחתוך תפוחי אדמה מראש ולשטוף אותם לפני ואחרי הבישול, כדי שלא יידבקו זה לזה, יתבשלו מהר ויתקררו במהירות.

אפשר להשתמש במיונז תוצרת בית כדי להכין אוקרושקה.

במקום חרדל דיז'ון, אפשר להשתמש בכפית שטוחה אחת של חרדל רוסי.

קבאס לא צריך להיות מתוק מדי או חמוץ מדי.

אוקרושקה מוגשת בצורה הטובה ביותר צוננת.