פאי אגוזים עדין

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

מפרידים את חלבוני שלוש הביצים מהחלמונים.

שלב 2:

מוסיפים סוכר וקורט מלח לחלמונים ומקציפים בעזרת מיקסר.

שלב 3:

מוסיפים שמן צמחי ומערבבים בעזרת מיקסר.

שלב 4:

יוצקים פנימה את החלב ומערבבים בעזרת מיקסר ומרית.

שלב 5:

נפו קמח ואבקת אפייה לתוך התערובת. ערבבו בעזרת מטרפה.

שלב 6:

טוחנים אגוזי מלך בבלנדר, מוסיפים אותם לבצק ומערבבים בעזרת מטרפה.

שלב 7:

יוצקים את הבצק לתבנית ומשטחים אותו.

שלב 8:

אופים במשך 20 דקות בחום של 180 מעלות.

שלב 9:

יוצקים את חלבוני הביצה לקערה נקייה ומקציפים עם 80 גרם סוכר עד לקבלת קצף יציב.

שלב 10:

כסו את הפאי בקרם, החליקו אותו וצרו פסגות על פני השטח.

שלב 11:

אופים במשך 40 דקות בחום של 160 מעלות.

טיפים לבישול

אסור לקצוץ את האגוזים דק מדי, אבל גם לא צריך שהפירורים יהיו גדולים מדי.

עדיף לקחת טופס בגודל 18 על 28 ס"מ.