מפרום
מקור המתכון
מפרום הוא מאכל פופולרי במטבח היהודי הצפון אפריקאי (ספרדי) - תפוחי אדמה ממולאים בבשר טחון ומבושלים ברוטב עגבניות חריף. מפרום טעים הרבה יותר מקציצות רגילות או כדורי בשר עם תפוחי אדמה, והוא גם נראה בהיר ואקזוטי יותר.
מה צריך לבישול?
מרכיבים
-
תַפּוּחַ אַדֲמָה
-
קֶמַח
-
ביצים
מְלִית
-
בשר בקר טחון
-
פטרוזיליה
-
בֵּיצָה
-
בָּצָל
-
פירורי לחם
-
קינמון
-
כַּמוֹן
-
פַּפּרִיקָה
-
מלח ופלפל
-
שמן צמחי
רוֹטֶב
-
שמן צמחי
-
שׁוּם
-
פַּפּרִיקָה
-
רסק עגבניות
-
מַיִם
-
עגבניות
-
בָּצָל
-
מֶלַח
-
פִּלְפֵּל
כלי מטבח
- סַכִּין
- לוּחַ
- קְעָרָה
- מִכסֶה
- עצם הכתף
- כָּנוֹן
מפרום הוא מאכל יהודי עשיר ובעל טעם עשיר שבו תפוחי אדמה ממולאים בבשר טחון מבושלים ברוטב עגבניות, ויוצרים טעם עשיר ומשביע.
מתכון שלב אחר שלב
שלב 1:
חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות עבות וכל פרוסה חותכים לצורת ספר.
שלב 2:
מניחים בשר בקר טחון בקערה, מוסיפים פטרוזיליה, בצל קצוץ דק, קינמון טחון, פפריקה, כמון, שתי ביצים, מלח, פירורי לחם דקים ופלפל.
שלב 3:
ללוש את מלית הבשר בעזרת הידיים.
שלב 4:
יוצרים כדורים ומניחים בתוך פלחי תפוחי אדמה פתוחים.
שלב 5:
מגלגלים את תפוחי האדמה הממולאים בקמח וביצה ומטגנים במחבת עם שמן צמחי.
שלב 6:
יוצקים שמן זית למחבת, מוסיפים שום קצוץ ופפריקה, מערבבים.
שלב 7:
מוסיפים רסק עגבניות, יוצקים מים ומערבבים.
שלב 8:
קוצצים את העגבניות והבצל, מוסיפים למחבת, מוסיפים מלח, פלפל ומערבבים.
שלב 9:
מניחים את תפוחי האדמה הממולאים במחבת, מכסים ומבשלים במשך 45 דקות.
שלב 10:
מגישים עם קוסקוס, מזלפים רוטב ומפזרים פטרוזיליה.
טיפים לבישול
הקפידו לחתוך את פרוסות תפוחי האדמה בזהירות כדי שלא יתפרקו כשאתם ממלאים אותן במילוי ומאוחר יותר בזמן הבישול.
אל תבשלו את תפוחי האדמה במחבת יתר על המידה - הם צריכים רק להשחים, והם יהיו מוכנים ברוטב יחד עם הבשר הטחון.
