פנקייק תירס עם חלב

מתכון שלב אחר שלב:

שלב 1:

שוברים את הביצים בקערה. מוסיפים קורט מלח.

שלב 2:

יוצקים פנימה את החלב ומערבבים היטב.

שלב 3:

מנפים פנימה בהדרגה את קמח התירס, תוך ערבוב טוב בכל פעם כדי למנוע גושים.

שלב 4:

יוצקים מים ומערבבים שוב היטב עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 5:

מוסיפים את הקמח הנותר ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 6:

יוצקים פנימה את שמן הצמחי ומערבבים אותו בעדינות לתוך הבצק.

שלב 7:

כסו את הקערה והניחו לבלילה לעמוד 30 דקות - זה ישפר את המבנה שלה ויהפוך את הפנקייקים לרכים יותר.

שלב 8:

משמנים קלות את המחבת בשמן צמחי ומחממים אותה היטב.

שלב 9:

יוצקים חלק מהבלילה למחבת ומטגנים את הפנקייק על אש בינונית עד להזהבה משני הצדדים.

שלב 10:

מניחים את הפנקייק המוגמר על צלחת.

שלב 11:

מגישים את הפנקייקים חמים, עם שמנת חמוצה, ריבה, דבש או פירות יער טריים לפי הטעם.

טיפים לבישול:

השתמשו בקמח תירס איכותי (לא גרגירים). יש לטחון את הקמח דק - זה יבטיח מרקם חלק, לא גרגירי. למרקם רך יותר, ניתן לערבב אותו עם כמות קטנה של קמח חיטה.

חממו את החלב לטמפרטורת החדר. חלב קר מאט את התפיחה של הקמח ויכול לגרום לגושים; חלב חם משפר את גמישות הבצק.

הוסיפו קורט סוכר, גם אם אתם מכינים פנקייקים מלוחים. הסוכר יגביר את המתיקות הטבעית של התירס וישפר את ההשחמה.

שימו לב לעקביות הבלילה. היא צריכה להיות מעט סמיכה יותר מבלילת פנקייק רגילה - כמו שמנת חמוצה סמיכה - כך שהפנקייק ישמור על צורתו אך יישאר דק.

מחממים היטב את המחבת. פנקייק תירס מעדיף חום בינוני-גבוה - זה יבטיח קצוות פריכים ולוח רך.

משמנים את התבנית במשורה. בלילת קמח תירס נוטה להידבק, אבל יותר מדי שמן יגרום לפנקייקים להיות שמנוניים. עדיף להשתמש במשטח שאינו נדבק או במברשת.

מגישים מיד לאחר האפייה. פנקייקים תירס טעימים במיוחד חמים - עם דבש, פירות יער טריים, שמנת חמוצה או גבינת שמנת. הם גם משתלבים נהדר עם מילויים מלוחים: אבוקדו, סלמון, גבינת פטה.