פנקייקים עם שמנת

מתכון שלב אחר שלב:

שלב 1:

שוברים את הביצים לקערה, מוסיפים מלח, סוכר ומקציפים היטב בעזרת מטרפה עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 2:

מוסיפים שמן צמחי ומערבבים היטב שוב.

שלב 3:

מוסיפים מעט חלב ומערבבים.

שלב 4:

מוסיפים את הקמח בהדרגה, תוך סינון דרך מסננת כדי למנוע גושים. טורפים עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 5:

מוסיפים את יתרת החלב והשמנת ומקציפים בעדינות כדי למנוע גושים.

שלב 6:

יש לתת לבצק לנוח 10-15 דקות לפני האפייה - זה ישפר את המבנה שלו.

שלב 7:

מחממים מחבת על אש בינונית ומורחים אותה במעט שמן.

שלב 8:

יוצקים חלק מהבלילה לתבנית ומחלקים אותה באופן שווה, תוך הטיה קלה של התבנית.

שלב 9:

מטגנים את הפנקייק עד שהמשטח מבעבע ומט.

שלב 10:

הפכו בזהירות את הפנקייק בעזרת מרית וטגנו את הצד השני עד להזהבה.

שלב 11:

מניחים את הפנקייק המוכן על צלחת, מכסים אותו במגבת כדי לשמור על ריכוכו.

שלב 12:

חזרו על שלבים 5-9 עד שנגמר לכם הבצק.

שלב 13:

מגישים את הפנקייקים חמים עם שמנת חמוצה, דבש או כל מילוי אחר לבחירתכם.

טיפים לבישול:

אל תחממו את המחבת יתר על המידה. חום רב מדי יגרום לפנקייק להישרף מבחוץ ולהישאר נא מבפנים. חום בינוני הוא אידיאלי.

פזרו את הבלילה באופן שווה. לאחר שפיכת חלק מהבלילה, הטו וסובבו מיד את התבנית כדי לוודא שהבלילה מתפזרת בשכבה דקה ואחידה על כל המשטח.

השתמשו במרית הנכונה. בחרו מרית דקה וגמישה עם קצוות מעוגלים. היא תחליק בקלות מתחת לפנקייק מבלי לפגוע בו.

הפכו בביטחון. כשהפנקייק מוכן, הרימו אותו במהירות ובחוזקה בעזרת מרית והפכו אותו בזהירות.

שמרו על פנקייקים מבושלים חמים. ערמו את הפנקייקים המוכנים על צלחת וכסו במפית או במכסה כדי לשמור עליהם חמים ורכים.

אל תשכחו לתת לבלילה לנוח. הניחו לה לנוח לפחות 15-20 דקות לפני הטיגון. זה יאפשר לקמח לספוג את הנוזלים במלואם, וכתוצאה מכך פנקייקים אלסטיים יותר שלא ייקרעו.