קרם ברולה ללא סוכר

קרם ברולה עדין וללא סוכר זה, עם טעם וניל ואוכמניות טריות, הוא קינוח פשוט ומתוחכם לחובבי טעם אמיתיים השומרים על גזרתם.

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

יוצקים שמנת מתוקה לסיר, מביאים לרתיחה, מסירים מהאש ומניחים לעמוד 10 דקות.

שלב 2:

מניחים 4 חלמונים בקערה, מוסיפים ממתיק, וניל ומערבבים.

שלב 3:

בשני שלבים, תוך ערבוב מתמיד, יוצקים פנימה את השמנת החמה.

שלב 4:

יוצקים את התערובת דרך מסננת לתוך הרמקינים.

שלב 5:

מניחים את הרמקינים בתבנית אפייה ומוזגים לתוכה מים רותחים עד שהם מגיעים לחצי גובה הרמקינים.

שלב 6:

אופים בתנור שחומם מראש ל-150 מעלות במשך 40-45 דקות.

שלב 7:

מוציאים את הקינוח מהתנור, נותנים לו להתקרר ומכניסים למקרר למשך 4 שעות.

שלב 8:

מקשטים את הקינוח באוכמניות ופוזים מעל אבקת תחליף סוכר.

טיפים לבישול

רמקינים הם תבניות אפייה קטנות מקרמיקה. קרם ברולה מכינים בהן באופן מסורתי מכיוון שהוא לא נאפה באופן שווה בכלים אחרים.

עדיף להשתמש בתבנית אפייה עגולה מסיליקון עם דפנות גבוהות למדי - הרמקינים ימוקמו בה בצורה שווה יותר.

אפשר להשתמש באריתריטול או בכל ממתיק אחר שאתם רגילים אליו כתחליף סוכר.