פנקייקים עמילן עם חלב

מתכון שלב אחר שלב:

שלב 1:

שוברים את הביצים לקערה, מוסיפים סוכר ומלח, ואז טורפים היטב בעזרת מטרפה עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 2:

יוצקים פנימה מעט חלב חם.

שלב 3:

מוסיפים בהדרגה את קורנפלור, תוך סינון דרך מסננת כדי למנוע גושים. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 4:

מוסיפים את יתרת החלב ומערבבים היטב שוב - הבצק צריך להיות נוזלי, כמו שמנת חמוצה.

שלב 5:

הוסיפו תמצית וניל או סוכר וניל.

שלב 6:

מוסיפים שמן צמחי ומערבבים היטב שוב - זה יהפוך את הפנקייקים לגמישים יותר.

שלב 7:

מחממים מחבת על אש בינונית ומורחים אותה במעט שמן.

שלב 8:

יוצקים חלק מהבלילה לתבנית ומחלקים אותה באופן שווה, תוך הטיה קלה של התבנית.

שלב 9:

מטגנים את הפנקייק עד שהמשטח מבעבע ומט.

שלב 10:

הפכו בזהירות את הפנקייק בעזרת מרית וטגנו את הצד השני עד להזהבה.

שלב 11:

מניחים את הפנקייק המוכן על צלחת, מכסים אותו במגבת כדי לשמור על ריכוכו.

שלב 12:

חזרו על שלבים 7-11 עד שנגמר לכם הבצק.

שלב 13:

מגישים חם עם שמנת חמוצה או כל רוטב אחר לבחירתכם.

טיפים לבישול:

הכינו את הבלילה דלילה מספיק. הסמיכות צריכה להיות דומה לשמנת מתוקה או מעט דלילה יותר - זה המפתח לפנקייק דק, כמעט דמוי תחרה.

השתמשו בחלב חם. הוא משתלב טוב יותר עם שאר המרכיבים ועוזר למנוע גושים, מה שהופך את הבצק לחלק ואחיד.

נפו את קורנפלור. זה ישפר את מבנה הבצק, יחמצן אותו וימנע היווצרות גושים אפילו עם כמויות מינימליות של עמילן.

הוסיפו מעט שמן צמחי לבלילה. זה יהפוך את הפנקייקים לגמישים יותר, ימנע מהם להידבק למחבת ויעניק להם מעט ברק.

הניחו לבצק לנוח 15-20 דקות. זה יאפשר לגלוטן לשקוע ולקמח לתפוח לחלוטין, וכתוצאה מכך פנקייקים חלקים ודקים יותר.

טגנו במחבת מחוממת היטב, אך לא מחוממת יתר על המידה. באופן אידיאלי, על אש בינונית או מעט נמוכה מבינונית. חום גבוה מדי יתייבש במהירות את הפנקייק, וימנע ממנו להתפשט.