מרק סיני עם פונצ'וז ועוף

פונצ'וזה, או אטריות זכוכית, שהופכות שקופות לאחר הבישול, עשויות מעמילן שעועית מונג. אין להן כמעט טעם משלהן, אך הן משתלבות נהדר עם תבלינים מסורתיים. הן גם בריאות מאוד, עשירות בויטמיני B וביסודות קורט. ניתן להשתמש בפונצ'וזה במגוון רחב של מנות, הן עיקריות והן מנות ראשונות. נסו את מרק העוף הפשוט הזה עם פונצ'וזה וירקות.

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

לבשל את העוף על העצם עד שהוא מוכן, להוסיף כפית מלח למרק.

שלב 2:

חותכים את העגבנייה לקוביות קטנות ואת הפלפל לרצועות צרות.

שלב 3:

חותכים את הצנון לחתיכות קטנות ומוסיפים אותו לירקות האחרים.

שלב 4:

קוצצים את הבצל לקוביות ומערבבים עם שאר הירקות הקצוצים.

שלב 5:

יוצקים מים רותחים על אטריות הזכוכית למשך 3 דקות, תוך ערבוב עדין בעזרת מזלג כדי לוודא שהן מתנפחות באופן שווה. חותכים את אטריות הזכוכית המרוככות לחתיכות קטנות בעזרת סכין.

שלב 6:

מוציאים את הבשר מהמחבת ומפרידים אותו מהעצם. מסננים את הציר ומוסיפים את כל הירקות.

שלב 7:

מוסיפים רוטב סויה ופלפל ומערבבים.

שלב 8:

מוסיפים בשר ומערבבים.

שלב 9:

מוסיפים אטריות זכוכית, מביאים את המרק לרתיחה על אש נמוכה ומורידים מהכיריים.

שלב 10:

מגישים מקושטים בעשבי תיבול בקערות.

טיפים לבישול

אם רוצים שהירקות יהפכו רכים יותר, אפשר לבשל את המרק קצת יותר זמן, אבל לא לבשל אותו יתר על המידה.

עדיף לחתוך את הבשר מהעצם לחתיכות קטנות - כך הוא יספוג טוב יותר את הארומה של הרטבים.

אפשר להוסיף עוד קצת מלח למרק יחד עם הרטבים לפי הטעם, לאחר שטעמתם אותו קודם.