תבשיל תפוחי אדמה עם בשר טחון

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

קולפים וחותכים את תפוחי האדמה, מבשלים אותם במים מומלחים עד שהם מוכנים, מסננים את המים.

שלב 2:

משמנים מחבת בשמן צמחי ומטגנים את הבצל הקצוץ במשך 3 דקות.

שלב 3:

מוסיפים את הבשר הטחון למחבת ומועכים אותו היטב.

שלב 4:

בשלו את הבשר הטחון עם הבצל תחת מכסה סגור במשך כ-5 דקות.

שלב 5:

מוסיפים כוסברה, צ'ילי אדום, פלפל שחור ומלח, מערבבים היטב, מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות.

שלב 6:

מוסיפים פטרוזיליה וכוסברה קצוצות למחבת. מערבבים ומכבים את האש.

שלב 7:

מוסיפים חמאה לסיר עם תפוחי האדמה ומועכים בעזרת מועך עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 8:

יוצקים חלב חם למחבת, מוסיפים את הביצה ומועכים היטב שוב בעזרת מועך.

שלב 9:

משמנים היטב תבנית אפייה בחמאה (לא לשכוח את הדפנות).

שלב 10:

מניחים חצי מהמחית בתחתית התבנית ומשטחים באופן שווה.

שלב 11:

מניחים את הבשר הטחון כשכבה שנייה.

שלב 12:

מניחים את שארית הפירה מעל, מחליקים אותה ומורחים בחמאה רכה.

שלב 13:

אופים בתנור במשך 30 דקות בחום של 180 מעלות.

שלב 14:

לפני ההגשה, פזרו מעל עשבי תיבול אהובים וחתכו למנות.

טיפים לבישול

לפירה, תפוחי אדמה מבושלים עדיפים – הם מכילים יותר עמילן, מה שנותן לתפוחי האדמה מרקם פריך ולפירה מרקם אוורירי.

עדיף למעוך תפוחי אדמה בעזרת מועך תפוחי אדמה (חשמלי או רגיל). הימנעו משימוש בבלנדר, מכיוון שהפירה יהיה סמיך וכבד מדי.

תמיד הוסיפו חלב חם או לוהט לפירה. אם תוסיפו חלב קר, הפירה יתקרר ויקבל גוון אפרפר לא נעים.

ניתן להכין את הקדרה לצמחונים על ידי שימוש בבשר סויה טחון מושרה במים רותחים או פטריות קצוצות דק במקום בשר טחון. גבינה מגוררת, שניתן לפזר מעל שכבת הבשר הטחון במהלך ההרכבה או מעל הקדרה 10 דקות לפני שהיא מוכנה, מוסיפה נופך יפה וטעם חריף.

יש עקרות בית שמוסיפות עשבי תיבול לא לבשר טחון, אלא לפירה.

אם אין לכם חלב או שאתם לא משתמשים בו, אפשר להוסיף 2 כפות שמנת חמוצה לפירה. כדי להפוך את שכבת תפוחי האדמה לאוורירית יותר, הפרידו את חלבון הביצה והקציפו אותו היטב עם קורט מלח לפני הוספתו לפירה.

תבשיל תפוחי אדמה עם בשר טחון מוגש עם שמנת חמוצה, רוטב עגבניות או חמאה מומסת.