פנקייקים יפניים עם ביצים

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

שוברים 2 ביצים ומפרידים את החלבונים מהחלמונים לקערות נפרדות.

שלב 2:

מוסיפים לחלמונים 30 מ"ל חלב וחצי כפית תמצית וניל ומערבבים היטב בעזרת מטרפה.

שלב 3:

מוסיפים 27 גרם קמח, מנופה דרך מסננת, מערבבים היטב בעזרת מטרפה.

שלב 4:

מוסיפים חצי כפית מיץ לימון לחלבונים ומקציפים בעזרת מיקסר עד לקבלת קצף אחיד.

שלב 5:

מוסיפים בהדרגה 3 כפות סוכר, תוך כדי ערבוב בעזרת מיקסר עד לקבלת תערובת יציבה.

שלב 6:

מוסיפים מעט מסופלה החלבון לתערובת החלמונים והקמח ומערבבים בעזרת מטרפה.

שלב 7:

מחזירים את התערובת לקערה עם הסופלה ומערבבים בעזרת מרית.

שלב 8:

מעבירים את הבצק לשק זילוף.

שלב 9:

משמנים מחבת בשמן צמחי ומשטחים לתוכה שתי חתיכות בלילה. יוצקים מעט מים למחבת, מכסים במכסה ואפים במשך 3-5 דקות על אש נמוכה.

שלב 10:

הופכים בזהירות את הפנקייקים בעזרת מרית ואופים עוד 3-5 דקות.

שלב 11:

מוציאים את הפנקייקים מהמחבת, מניחים אותם על צלחת, מפזרים מעל חתיכות חמאה, מזלפים סירופ מייפל ומפזרים אבקת סוכר.

טיפים לבישול

ניתן להפריד את החלבונים מהחלמונים על ידי שפיכת הביצה מקליפה אחת לאחרת, על ידי שפיכה על אצבעותיך בכפפה, או באמצעות מכשיר מיוחד.

לאפייה, השתמשו במחבת טפלון - כך תוכלו להסתדר עם מעט מאוד שמן.

מעט מים במחבת (הרחק מהפנקייקים) יעזרו להם להישאר רכים ואווריריים יותר ולא להתבשל יתר על המידה.