פיצה ביתית עם נקניקיות וגבינה בתנור
מקור המתכון
פיצה, כפי שאנו מכירים אותה כיום, מקורה בנאפולי, איטליה. באופן מסורתי, מאכל רחוב לעניים, היא הפכה בסופו של דבר לסמל של התרבות הקולינרית האיטלקית. מעניין לציין, שהפיצה הראשונה עם רוטב עגבניות הופיעה רק בסוף המאה ה-18, כאשר עגבניות שיובאו מאמריקה הפכו זמינות באירופה. מתכון זה הותאם לאפייה ביתית, תוך שמירה על האותנטיות של המטבח האיטלקי. זוהי האפשרות המושלמת עבור אלו שרוצים ליהנות מטעם הפיצה האמיתית מבלי ללכת למסעדה.
מה צריך לבישול?
מרכיבים
עבור הבדיקה:
-
מַיִם
-
שמרים יבשים
-
שמן צמחי
-
סוּכָּר
-
מֶלַח
-
בֵּיצָה
-
קֶמַח
למילוי:
-
נַקנִיק
-
גְבִינָה
-
מַיוֹנֵז
-
קֶטשׁוֹפּ
כלי מטבח
- סַכִּין
- מַעֲרוֹך
- מגש אפייה
- לְהַקְצִיף
- פּוּמפִּיָה
- לְסַכֵּל
- קערה עמוקה
- חותך פיצה
מתכון שלב אחר שלב
שלב 1:
יוצקים מים חמימים לקערה ומוסיפים שמרים, מערבבים ומשאירים למשך 10 דקות להפעלת התערובת.
שלב 2:
מוסיפים סוכר, מלח, שמן זית וביצה לתערובת השמרים, מערבבים היטב.
שלב 3:
מוסיפים בהדרגה 450-500 גרם קמח, תוך כדי לוישה עד לקבלת בצק חלק.
שלב 4:
הופכים את הבצק על משטח מקומח ולשים במשך 10 דקות עד לקבלת תערובת חלקה.
שלב 5:
משמנים את הבצק בשמן, מניחים בקערה, מכסים בניילון נצמד ומניחים לתפוח במשך 40-60 דקות.
שלב 6:
מכינים את המילוי: חותכים את הנקניקיות לקוביות קטנות ומגרדים את הגבינה.
שלב 7:
מערבבים קטשופ ומיונז להכנת רוטב.
שלב 8:
מחלקים את הבצק התפוח לשלושה חלקים ומרדדים כל חלק לצורה עגולה.
שלב 9:
מניחים את הבצק על תבנית אפייה מרופדת בנייר כסף.
שלב 10:
מורחים את הרוטב באופן שווה על הבצק.
שלב 11:
מפזרים נקניקיות וגבינה, מפזרים באופן שווה על כל המשטח.
שלב 12:
מכניסים את הפיצה לתנור שחומם מראש ל-220 מעלות צלזיוס למשך כ-15 דקות.
שלב 13:
חותכים את הפיצה לפרוסות ומגישים חמה.
טיפים לבישול
לקבלת בצק מושלם, השתמשו במים חמימים, אך לא חמים, כדי לא להרוג את השמרים.
אל תחסכו בגבינה - השתמשו בגבינה קשה איכותית לקבלת הטעם והמרקם הטובים ביותר.
לפני הכנסת התבנית לתנור, יש לוודא שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-220 מעלות צלזיוס לאפייה אחידה.
אם הבצק דביק מדי, הוסיפו מעט קמח, אך אל תוסיפו יותר מדי אחרת הוא יהפוך לקשה.
השתמשו בתבנית אפייה מרופדת בנייר כסף לניקוי קל לאחר האפייה.
לטעם עשיר יותר, הוסיפו מעט שום או בזיליקום לרוטב.
יש לתת לפיצה לנוח מעט לפני ההגשה כדי להבטיח שהבצק ישמור על מרקמו ולא יתפרק בעת החיתוך.
על ידי הכנת פיצה לפי מתכון זה, תוכלו ליהנות מטעם המטבח האיטלקי האמיתי ממש בביתכם.
