קארי עוף תאילנדי

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

לשפשף את פגר העוף במלח.

שלב 2:

קולפים את החלק הלבן של גבעול הלימונית ומגרדים אותו על פומפיה דקה.

שלב 3:

גרדו דק את הג'ינג'ר ו-2 שיני שום.

שלב 4:

הביאו סיר עם מים לרתיחה, הוסיפו את משחת הקארי האדומה ואת המרכיבים הקצוצים. ערבבו.

שלב 5:

יוצקים פנימה את ציר העוף, מערבבים, מביאים לרתיחה.

שלב 6:

מוסיפים קרם קוקוס, עלי ליים, רוטב דגים וסוכר. מערבבים.

שלב 7:

מניחים את העוף במחבת ומזלפים עליו את הרוטב.

שלב 8:

מניחים תפוחי אדמה קטנים לא קלופים מסביב לעוף.

שלב 9:

מכסים את התבנית במכסה ומכניסים לתנור למשך 40 דקות בחום של 200 מעלות.

שלב 10:

הסירו את המכסה, רססו את העוף ברוטב נוסף, העלו את טמפרטורת התנור ל-220 מעלות צלזיוס (425 מעלות פרנהייט) ואפו עוד 30 דקות, תוך הוצאה ורססו ברוטב כל 10 דקות. הוסיפו את השעועית הירוקה לפני 10 הדקות האחרונות.

שלב 11:

מניחים על צלחת למשך 10 דקות, ואז חותכים.

שלב 12:

מוסיפים עלי בזיליקום לרוטב ולתפוחי האדמה שבמחבת ומניחים את תוכן המחבת בצלחת עמוקה, מפזרים עשבי תיבול.

שלב 13:

מניחים על צלחות עם ירקות ורוטב ומגישים.

טיפים לבישול

ניתן לרכוש משחת קארי אדומה בחנויות מכולת אסייתיות או באינטרנט.

למון גראס מדגיש ומשפר את טעמה של משחת קארי אדומה. אם אין לכם למון גראס טרי, אפשר להשתמש במשחת למון גראס.

למנה זו, עדיף להשתמש בבזיליקום תאילנדי, אבל אם אין לכם, השתמשו בבזיליקום איטלקי רגיל.

כתוספת נוספת, עדיף להשתמש באורז יסמין - זהו חלק אותנטי מהמטבח התאילנדי.