בוריאט צ'בורקי חושור
מקור המתכון
ח'ושור בוריאט הם הכלאה בין פשטידות בשר מטוגנות עשויות מבצק ללא שמרים לבין צ'בורקי. הן בדרך כלל קטנות במקצת מהצ'בורקי, פחות שטוחות, ולעתים קרובות צמות לצמה. יש גם הבדל במילוי: מכיוון שהאוכלוסייה הבודהיסטית ברובה של בוריאטיה לא מתנגדת לבשר חזיר, הוא מוסיף לבשר טלה או בקר לתוספת עסיסיות ומילוי.
מה צריך לבישול?
מרכיבים
בָּצֵק
-
קֶמַח
-
מַיִם
-
בֵּיצָה
-
מֶלַח
מְלִית
-
בצל
-
בָּשָׂר
-
שׁוּם
-
פטרוזיליה
-
פלפל שחור
-
תבלינים
-
שמן צמחי
כלי מטבח
- סַכִּין
- לוּחַ
- קְעָרָה
- מַעֲרוֹך
- מחבת עמוקה
- מטחנת בשר
מתכון שלב אחר שלב
שלב 1:
שוברים ביצים לקערה, מערבבים עם קמח ומלח, מוסיפים מים ולשים את הבצק.
שלב 2:
מעבירים את הבשר דרך מטחנת בשר או קוצצים אותו במעבד מזון.
שלב 3:
קוצצים דק את הבצל והשום, מוסיפים לבשר הטחון, מוסיפים מלח, פלפל ותבלינים אחרים לפי הטעם ולשים את התערובת כמו לקציצות.
שלב 4:
מחלקים את הבצק לחתיכות ומרדדים לעיגולים.
שלב 5:
מניחים חלק מהמלית על חצי מהספל, מקפלים את הצ'בורק לשניים, וצומים לצמה. חוזרים על הפעולה עם כל המרכיבים.
שלב 6:
יוצקים שמן צמחי למחבת עמוקה, מחממים אותה וטגנים את החושורים משני הצדדים עד להזהבה.
טיפים לבישול
טוחנים את הפטרוזיליה יחד עם הבשר בבלנדר.
אם אין לכם זמן לאטום את הפשטידות לצמה, לאטום את הקצוות על ידי לחיצה בעזרת מזלג.
עדיף להניח את החורסחורות המוכנות על מגבות נייר כדי להסיר עודפי שומן.
