פנקייקים עם כבד עוף
מקור המתכון
מתכון זה הוא בחירה מצוינת עבור אלו המעוניינים להוסיף מנות בריאות ומשביעות לתזונה שלהם. פנקייקים עם כבד עוף הם בעלי טעם ומרקם ייחודיים - הם דקים, אלסטיים ואינם נקרעים בעת גלגול. מתכון פשוט זה מבוסס על שילוב של כבד, ביצים וקמח, מה שהופך אותם לנגישים לכולם.
מה צריך לבישול?
מרכיבים
עבור הבדיקה:
-
ביצים
-
קֶמַח
-
חלב ומים
-
אבקת אפייה
-
מֶלַח
-
סוּכָּר
-
שמן צמחי
למילוי:
-
כבד עוף
-
בָּצָל
-
גֶזֶר
-
ביצים
-
מֶלַח
-
תבלינים
-
שמן צמחי
כלי מטבח
- סַכִּין
- לוּחַ
- לְהַקְצִיף
- עצם הכתף
- קערה עמוקה
- מטחנת בשר
- מחבת עם ציפוי נון-סטיק
מתכון שלב אחר שלב:
שלב 1:
חותכים את הבצל לקוביות ופרוסות את הגזרים. מטגנים קלות בשמן צמחי תוך כדי ערבוב.
שלב 2:
מוסיפים את הכבד ומערבבים. מכסים ומבשלים על אש קטנה כ-10 דקות.
שלב 3:
מוסיפים מלח, שום מיובש ופלפל גרוס. מכסים ומבשלים על אש קטנה עוד 15 דקות.
שלב 4:
מסירים את הכבד מהאש ומניחים לו להתקרר.
שלב 5:
בקערה גדולה, טורפים את הביצים ומוסיפים מלח וסוכר.
שלב 6:
טורפים את כל המרכיבים עד לקבלת תערובת חלקה.
שלב 7:
מוסיפים חצי מכמות המים החמימים והחלב ומערבבים היטב.
שלב 8:
מוסיפים קמח מנופה לקערה עם הנוזלים.
שלב 9:
ערבבו את הבצק עד לקבלת מרקם חלק.
שלב 10:
מוסיפים אבקת אפייה ואת יתרת המים והחלב. מערבבים שוב את הבצק היטב.
שלב 11:
מוסיפים שמן צמחי ומערבבים.
שלב 12:
כסו את הקערה בצלחת או בניילון נצמד והניחו לבצק לנוח במשך 15 דקות.
שלב 13:
מחממים מחבת ומשמנים אותה בשמן צמחי.
שלב 14:
יוצקים מצקת של בלילה לתבנית ומורחים אותה במהירות על תחתיתה על ידי הטיית המחבת.
שלב 15:
מטגנים את הפנקייק על אש בינונית עד להזהבה מצד אחד.
שלב 16:
הפכו את הפנקייק בזהירות בעזרת מרית וטגנו את הצד השני.
שלב 17:
מניחים את הפנקייק המוכן על צלחת. חוזרים על שלבים 13-17 עד שהבלילה נגמרת.
שלב 18:
טחנו את הכבד, הבצל, הגזר והביצים הקשות. ערבבו היטב.
שלב 19:
מניחים את מלית הכבד על כל פנקייק ומגלגלים אותו למעטפה.
שלב 20:
אם רוצים, מטגנים את הפנקייקים הממולאים בשמן צמחי משני הצדדים.
שלב 21:
מגישים פנקייקים עם כבד ושמנת חמוצה!
טיפים לבישול
השתמשו במרית הנכונה. בחרו מרית דקה וגמישה עם קצוות מעוגלים. היא תחליק בקלות מתחת לפנקייק מבלי לפגוע בו.
הפכו בביטחון. כשהפנקייק מוכן, הרימו אותו במהירות ובחוזקה בעזרת מרית והפכו אותו בזהירות. אל תפחדו - עם תרגול, זה יהפוך לקליל.
שמרו על פנקייקים מבושלים חמים. ערמו את הפנקייקים המוכנים על צלחת וכסו במפית או במכסה כדי לשמור עליהם חמים ורכים.
אל תשכחו לתת לבלילה לנוח. הניחו לה לנוח לפחות 15-20 דקות לפני הטיגון. זה יאפשר לקמח לספוג את הנוזלים במלואם, וכתוצאה מכך פנקייקים אלסטיים יותר שלא ייקרעו.
השתמשו במרכיבים טריים. זה נכון במיוחד לגבי ביצים וחלב - הם צריכים להיות טריים כדי להבטיח שהבצק ייצא אוורירי.
אל תגזימו עם הקמח. אם תוסיפו יותר מדי קמח, הפנקייקים יהיו כבדים ודחוסים. עדיף להתחיל עם כמות קטנה יותר ולהוסיף קמח בהדרגה עד שתגיעו לסמיכות הרצויה.
