מלפפונים מרוסקים עם טופו

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

חותכים את קצוותיהם של שני מלפפונים ארוכים ומכים אותם מכל הצדדים בעזרת סכין רחבה.

שלב 2:

חותכים את המלפפונים לאורכם לארבעה חלקים, לאחר מכן לארבעה חלקים לרוחבם, ומוזגים אותם לקערה.

שלב 3:

חותכים חבילת טופו לשניים לאורכה, לאחר מכן פורסים לחתיכות מלבניות בעובי של כחצי סנטימטר ומוסיפים למלפפונים.

שלב 4:

מחממים 4 כפות שמן צמחי במחבת. מוסיפים את גרגירי הפלפל הסצ'ואני והאניס ומבשלים על אש נמוכה במשך 2 דקות.

שלב 5:

מניחים כפית מלח, 2 כפיות פתיתי צ'ילי וכף שומשום בקערה נקייה.

שלב 6:

קוצצים דק את פלפל הצ'ילי, כותשים 3 שיני שום ומוסיפים לקערה.

שלב 7:

בעזרת מסננת, יוצקים את השמן הרותח מהפלפל והאניס לקערה עם התבלינים ומערבבים.

שלב 8:

יוצקים פנימה 2 כפות חומץ בלסמי ומערבבים.

שלב 9:

מוסיפים כף שמן שומשום, מערבבים ויוצקים את התערובת על המלפפונים והטופו.

שלב 10:

מערבבים, נותנים לעמוד 10 דקות ומגישים.

טיפים לבישול

לא חייבים לכתוש את המלפפונים בשלמותם; אפשר קודם לקצוץ אותם, לשים אותם בשקית ניילון ולכתוש אותם קלות בעזרת מערוך.

אל תקציפו את המלפפונים חזק מדי, אחרת הם יהפכו לפירורים.

אפשר להגיש את המנה הראשונה מיד לאחר ההכנה, אבל הטעם לא יהיה עז באותה מידה.

ניתן לאחסן את החטיף המוגמר במקרר במשך 2-3 ימים.